Rapport de Biologie
Expérience 3 et 4.
Expérience 3 :
Introduction :
L’expérience 3 consiste à calculer le pourcentage de matière grasse que renferme le lait.

Matériel utilisé : Becher contenant du lait de ferme non caillé, du rouge de soudan, baguette en verre, capillaire en verre, résine afin de boucher le capillaire, centrifugeuse et calibre de précision.

Méthode :
Remplissez un petit becher de lait de ferme non caillé, quelques millimètres suffisent. Ajoutez trois gouttes de rouge de Soudan dans le bécher. Mélangez énergiquement le contenu avec une baguette en verre. Puis remplissez rapidement un capillaire de verre en le mettant au contact du lait. Obturez une extrémité du capillaire avec de la résine afin que le contenu ne s’échappe pas. Placez le capillaire dans la centrifugeuse, veillez bien à mettre le bouchon de résine contre l’extérieur ! Centrifugez pendant 3 minutes à 10'000 tours/minutes. Retirez le capillaire de la centrifugeuse et mesurez son pourcentage de matière grasse de lait à l’aide d’un calibre de précision.

Résultat :
Nous avons mesuré 1,5 millimètres de graisse et 6 mm de lait. Ce qui nous donne 25 % de matière grasse ce qui est énorme. Pour rappel, la valeur théorique de matière grasse dans le lait de ferme et d’environ 3,8 %. Mais nous mettons la faute sur le faite qu’il est très dur d’être précis avec un calibre de précision. Expérience 4 :

L’expérience 4 consiste à mettre en évidence les protéines que contient le lait upérisé.

Matériels utilisés :
Deux éprouvettes, petit-lait, de la soude concentrée (très corrosif), du sulfate de cuivre, de l’eau déionisée et du caillé.

Méthode :
Prélevez 4 ml de petit-lait dans une éprouvette. Demandez au professeur de vous déposer 1 ml de soude concentrée, faites attention car c’est un solvant très corrosif ! Ajoutez goutte à goutte (maximum 5 gouttes) de sulfate de cuivre. Observez et décrivez l’observation. Si c’est une couleur bleue cela veut dire qu’il