Valorisation des déchets alimentaires en restauration collective Projet GBIAAL 4

tuteur : Mr Tierny

HELOÏSE CAMPO, FAUSTINE FERRARIS, BAPTISTE JOUDRIER

Remerciements
Nous adressons nos remerciements à M. TIERNY, notre tuteur projet qui nous a suivis tout au long de ce projet ; à Mme ROCHEX pour son aide, ses informations et ses conseils sur le compostage et ses procédés, à M. PACHY, directeur du restaurant universitaire le Sully et le cuisinier en chef du restaurant, pour nous avoir donné toutes les informations nécessaires pour notre étude de cas sur le
Sully ; à M. FARGES, ingénieur en développement durable de l’université Lille 1 et M. POLLET, responsable des espaces verts de l’université, pour nous avoir donné les informations nécessaires sur les déchets verts de l’université utiles pour le compostage et pour leurs conseils ; à M. DANAN de l’entreprise Eco-digesteur (entreprise de vente de composteurs rotatifs industriels fermés) et M.
VEROONE de l’entreprise Axeo Services Professionnels (vente et installation de composteurs chez des particuliers ou industriels) pour leur écoute, leurs conseils et leurs propositions de choix de composteurs en fonction des besoins du Sully.

Liste des Figures
Figure1 : Les différentes phases de l’élaboration du compost : profil de températures(5)
Figure 2 : Andains de déchets verts organiques en compostage à ciel ouvert (9)
Figure 3 : schéma du principe d’un tas statique aéré (8)
Figure 4: Compostage en casier sous hangar (8)
Figure 5 : Schéma du composteur en silo vertical fourni par la société Patz (10)
Figure 6 : Composteur rotatif industriel fourni par la société Kollovik (11)
Figure 7 : Temps de travail nécessaire pour traiter du compost en andain(17)
Figure 8 : Comparaison du coût de compostage par retournement ou par aération (17)
Figure 9 : Mise en place d’un composteur industriel par la société Kollvik Recycling dans le centre scolaire de Vizcaya dans un local situé à proximité de la cantine. (11)
Figure 10 :