Rapport De Stage 2

Pages: 34 (6915 mots) Publié le: 24 avril 2015
Mlle AUTRET Justine
Rapport de stage de BTS Hôtellerie Restauration Option A

























Rapport de stage
















Remerciements










Je remercie tout d'abord, Monsieur Guillaume Van Daele, gérant de l'hôtel Cap Ouest, pour m'avoir permis d'effectuer mon stage au sein de son établissement.

Le directeur de l'établissement Monsieur Philippe Carpentier qui a
supervisé maformation.

Et un remerciement tout particulier à Madame Delphine Janssens et Monsieur Philippe Lux, réceptionnistes, pour l'attention et l'aide qu'ils m'ont apporté .

Un grand merci également à l'ensemble de l'équipe du Cap Ouest pour leur accueil et leur bonne humeur.

Pour finir je remercie l'ensemble de l'équipe pédagogique de mon lycée hôtelier pour leur investissement et leurbienveillance ainsi qu’ à mes proches d’avoir été présents dans les tâches fastidieuses de relecture et pour leurs soutiens.






Sommaire





I/ Présentation de l’entreprise
1.La chaîne Brit Hotel
2. L’environnement
3. L’histoire de l’établissement



II/ Présentation de la structure de l’entreprise
1.Le produit et les services proposés
2.Les différents segments de clientèle
3.L’environnement économique4.Les différents départements
5.L’analyse de la concurrence
6.L’organisation interne




III Mon expérience personnelle
1. Les tâches effectuées
2. Les relations et l’ambiance de travail au sein de l’établissement


IV Conclusion





Annexes






INTRODUCTION GENERALE



Le stage est une occasion qui nous permet d’être en contact direct avec l’environnement professionnel dans lequel nousentamerons notre future carrière. En partant de ce principe, le stagiaire apprend des leçons pratiques en essayant de briser les barrières de timidité, d’adapter et d’améliorer ses connaissances théoriques. Le stage nous permet de connaître d’une façon générale les différents services de l’entreprise.

Dans ce sens, et grâce à l’intérêt que je porte au domaine de l’hébergement, j’ai orienté mon choixvers un hôtel d’envergure moyenne afin de pouvoir pratiquer toutes les tâches attenantes à la réception le plus facilement possible. J’ai donc choisi d’effectuer mon stage au sein de l’hôtel restaurant Cap Ouest situé à Plouescat.

En tant qu’étudiant en BTS Hôtellerie Restauration, ce stage m’a permis de mettre en pratique mes connaissances théoriques, mes savoir-faire en pratique ainsi que semettre dans les conditions réelles de l’exercice du métier de réceptionniste.

Mon rapport de stage effectué à l’Hôtel Cap Ouest sera composé de deux partie. Tout d’abord, je présenterai la chaîne Brit Hotel ainsi que l’hôtel Cap Ouest dans son environnement et j’exposerai les différentes tâches que j'ai effectuées. Puis, ma deuxième partie traitera de l'étude technique que j'ai réaliséeconcernant le deuxième restaurant de l’hôtel.





PREMIERE PARTIE



Dans la première partie de ce rapport, je présenterai l’entreprise et le déroulement du stage. Dans la présentation de l’établissement, trois points seront évoqués : la présentation de la chaîne Brit Hotel, l’environnement géographique et économique de l’entreprise et pour finir une analyse de sa structure et de sa concurrence. Pour ledéroulement du stage j’évoquerai les tâches qui m’ont été confiées ainsi que les relations et l’ambiance de travail dans l’hôtel.

I Présentation de l'entreprise

A. La chaîne Brit Hotel et sa politique

1. La chaîne Brit Hotel

Brit Hotel Developpement est une filiale du groupe industriel familial Couedic Madore qui créa la marque Brit Hotel en 1993. Suite à l’achat successif de 4 hôtels entre1992 et 1999, la marque s’est dotée en l’an 2000 d’une équipe et d’une structure afin d’optimiser la commercialisation et la fréquentation de ses établissements.

Le groupe est une chaîne volontaire constituée d’établissements traditionnels qui se sont regroupés et se sont affiliés volontairement. Ils répondent à des critères communs et précis de confort au niveau des équipements et services....
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