Rapport de stage

Restaurant au petit chez soi.

Stage du 18 au 22 février

MADDALENA David 3°2

Sommaire :
Introduction :

Partie 1 : Présentation du restaurant :

Partie 2 : Compte-rendu de ma semaine de stage :

Partie 3 : Mon évaluation personnelle du stage :

Introduction :
J’ai fait mon stage dans un restaurant car tout ce qui est en approche avec la cuisine et la pâtisserie m’intéresse donc faire un stage dans un restaurant me semblait évident où j’ai pu voir les métiers de cuisinier et de pâtissier. Et les débouchés sont multiples.

Partie 1 : Présentation de l’entreprise :
Le restaurant se situe au centre ville de Thionville. L’adresse est 23, rue du Luxembourg. Il a récemment changé de propriétaire Didier et Barbara Delanaux en sont les nouveaux propriétaires.

plan :

Partie 2 : Compte rendu de mon stage :

Tous les jours je me rendais a mon stage de 9h00 à 14h00 et de 18h00 à 20h00 sauf le lundi et le mardi après-midi. J’ai fait différentes activités : j’ai observé et j’ai aussi aidé les employés.

Lundi : Jour de repos.

Mardi : Le matin j’ai commencé par me mettre en tenue de cuisiner (blouse blanche, chaussures de sécurité de cuisine et pantalon noir ) comme tout les matins, puis j’ai préparé des amuse-bouches et j’ai moulé des cakes et les ai découpés après qu’ils soient cuits .J’ai également apporté des aliments de la chambre froide aux cuisiniers, puis observé ce que l’apprenti préparait et j’ai réalisé un appareil a quatre /quarts.

Mercredi : J’ai préparé des amuse-bouches et j’ai moulé des cakes et les ai découpés après qu’ils soient cuits. J’ai aussi prépare de la frangipane, apporté des aliments de la chambre froide aux cuisiniers, puis observer ce que l’apprenti préparait.

Jeudi : J’ai préparé des amuse-bouches et j’ai moulé des cakes et les ai découpés après qu’ils soient cuits. J’ai également apporté des aliments de la chambre froide aux cuisiniers, puis observé ce que l’apprenti