Debourthoumieu Rémi 3eD
Collège st Rémi
Stage du 15/12/13 au 18/12/13
Bar Brasserie Flechambault

Rapport de stage

Sommaire :

1. Introduction p 3
2. Présentation de l’entreprise p 4
3. Développement p 5
4. Fiche métier p 6-7-8-9-10
5. Conclusion p 10-11
6. Remerciements p 12-11
7. Annexes p13

Introduction :
Etant donné la proximité du Bar Flechambault par rapport à mon domicile, j’ai donc décidé d’effectuer mon stage dans cette brasserie.
Je me suis adressé à l’employeur qui m’a aimablement accueilli et m’a donc formé durant ce stage de trois jours.

Présentation de l’entreprise :
-J’ai effectué mon stage au Bar Flechambault au 2 Esplanade Flechambault à Reims.
-Il s’agit d’un Bar Brasserie Restaurant de nature privée.
-Cette entreprise est une entreprise familiale dont les salariés sont un Barman, deux serveurs et un cuisinier.

Le Développement :
Plusieurs postes peuvent être effectués par la même personne , Barman et Serveur sont les deux métiers que j’ai effectués durant mon stage .
Barman :
Le métier de Barman est celui que j’ai le plus pratiquer lors de mon stage. Servir les boissons (alcoolisées ou non), respecter les dosages (vins blanc, vins rouge, bières, Diabolo etc...) Dialoguer avec les clients etc…

Serveur :
Le métier de serveur n’est pas si facile que ça, il y a plusieurs règles qu’il faut respecter avec vigueur : La courtoisie auprès des clients, la tenue (aussi bien vestimentaire que physique), la technique à adapter pour servir (prendre le plateau de la main gauche pour servir de la main droite)

Fiche métier-Découverte :
Barman :
Le barman sert des boissons et élabore des cocktails. Il contribue à l’animation et à l’ambiance de l’établissement. Il dirige les garçons de comptoir, s’occupe de la caisse et des