rapport de stage bacpro hotellerie
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1.-DIFFICULTÉ(S) RENCONTRÉE(S) : (complexité de la tâche, manque d’expérience, etc …)La dernière semaine de mon stage, j’ai dû travailler en cuisine car le samedi après midi on devait envoyer environ 300 plats traiteurs.
Comme chaque année Mme Delacoute crée un menu sur internet et sur une carte pour le soir du réveillon de Noël.
Les personnes souhaitant manger son menu doivent venir au restaurant pour commander leurs repas pour le réveillon.
Notre but était de commander et préparer toutes les commandes.
Ma difficulté était qu’il fallait que je prépare toute la semaine les plats traiteurs mais aussi que le jour même je prépare et envoie avoir mon chef les plats pour ensuite les mettre dans un carton et envoyer.
Dans un 1er temps, il faut compter le nombre de plats par nom de client, puis ensuite il faut cocher le bon plat et le mettre dans le carton. Nous avions deux heures pour tout faire et surtout ne pas se tromper. Il faut passer du filet de sole, au tournedos, du homard au chapon etc … La difficulté est d’avoir de la rapidité mais dans le même temps faire un gros effort de concentration pour mettre le bon plat dans le bon carton.
2.- SOLUTION(S) ADOPTÉE(S) POUR RÉSOUDRE LA DIFFICULTÉ : (avec ou sans aide)
les solutions utilisées :
– Bien écouter le chef afin de respecter ses exigences
– Ne pas se déconcentrer pour éviter de se tromper
– Etre très actif et réactif au poste des plats principaux
– Ne pas oublier de cocher chaque plat mis dans le carton du client.
Vraiment une très belle expérience
.- RÉSULTAT(S) OBTENU(S) :
J’ai mis moins de temps que les deux heures prévues au départ, une bonne rapidité et les félicitations du chef.
Le chef m’a aussi félicité pour mon courage car j’avais travailler un peu plus cette semaine pour pouvoir assurer à coté le service du midi et du soir mais aussi faire les préparations pour le réveillon.
4.- BILAN DE L’EXPERIENCE VECUE : (connaissances, acquises, méthodes de