Rapport de stage - bts hotellerie-restauration

Pages: 10 (2275 mots) Publié le: 7 octobre 2012
Sommaire

INTRODUCTION

PARTIE I : PRESENTATION ET ANALYSE DE L’ENTREPRISE
I Présentation de l’entreprise L’Hôtel du Palais
II Analyse de l’activité de l’entreprise
III La concurrence
IV Les force et faiblesse de l’entreprise

PARTIE II : ANALYSE DU STAGE
I Objectif et mission du stage
II Le déroulement du stage et des missions
III Problématique 1
IV Miseen place d’un support commercial
V Les résultats attendus
VI Problématique 2 

CONCLUSION

ANNEXES




INTRODUCTION


La formation de BTS hôtellerie restauration se complète par un stage en entreprise de 16 semaines. Celui-ci constitue une étape obligatoire pour l’obtention du diplôme.
Dans le cursus de la formation du Brevet de Technicien Supérieur, le stage est conçucomme un processus d’immersion réelle dans une fonction opérationnelle tant dans ses dimensions gestionnaires que managériales.
J’ai effectué mon stage au sein de l’Hôtel du Palais à Biarritz. découvrir un secteur de l’hôtellerie comme le palace est une expérience très enrichissante

















PRESENTATION ET ANALYSE DE L’ENTREPRISE

I PRESENTATION DE L’ENTREPRISE L’HÔTELDU PALAIS
1.1 Présentation et organisation
L’Hôtel du Palais, une entreprise indépendante qui appartient à 63 % à la ville de Biarritz le reste des actions appartient à une société la SOCOMIX. L’hôtel se compose de deux résidences, la première concerne la restauration et l’hébergement, la seconde le bien être la détente c’est le SPA.
Le directeur général de l’hôtel du palais MonsieurLEIMBACHER, l’hôtel est classé au monument historique de France depuis 1993

1.2 Historique
1852 : Rencontre entre le Prince-Président, devenus Napoléon III et Eugénie de Montijo. Eugénie n’aura de cesse de persuader son époux de l’accompagner sur son lieu de villégiature préféré, témoin de ses jeux d’enfants : Biarritz.
1854 : Mariage entre Napoléon III et Eugénie de Montijo, le couple et sasuite s’installent pour l’été au château de Gramont, dans le quartier Saint-Martin, à Biarritz.
En 1855 : A son tour Napoléon est conquis par le charme de la côte. Il achète un terrain surplombant la mer et fait entreprendre sans tarder la construction d’un palais d’été. Ils font surgir d’une colline sablonneuse, dominant la mer, non loin du plateau du phare, la « Villa Eugénie ». Un palaisd’été, édifié en dix mois, un record pour l’époque.
1860-1869 : Durant cette période se rue tout ce que le Gotha international compte de noms célèbres. Les Biarrots médusés, verront arriver successivement la Reine Isabelle d’ Espagne, le Roi de Wurtemberg, Léopold II de Belgique, les souverains du Portugal, le Prince Jérôme Bonaparte… .
1893 : La « Villa Eugénie » devient Hôtel du Palais.
1erfévrier 1903 :L’Hôtel est la proie des flammes. Il sera reconstruit en lui adjoignant une aile supplémentaire, ce qui lui donne actuellement la forme d’un « E » vue du ciel.
1914-1918 : Le Palais est transformé en centre hospitalier pour les blessés du front. Ces durs moments donnent envie de renouer avec la joie de vivre des « années folles ».
1922 : La longue série de Bals reprend. Le défilé destêtes couronnées a fait place peu à peu à un monde nouveau et plus diversifié, celui des Arts, des Lettres, de la Mode et de la Finance.
1940 : C’est toute l’armée du Général Von Kluge qui investit la côte Basque, dont les officiers sont logés au Palais, prêt à traverser l’Espagne pour prendre Gibraltar à revers. L’entrevue d’octobre 1940 entre Hitler et Franco à Hendaye, sur la frontièreespagnole, annule le projet.
1950 : La guerre est définitivement finie. Rien ne tient si fort au cœur des hommes que l’envie de vivre. Dès lors, la tradition des grandes soirées de prestige retrouve son cadre naturel de l’Hôtel du Palais, où se succéderont de 1950 à nos jours, entre autres, feu d’artifice, le « Bal Goya ». C’est aussi à cette année là que la piscine extérieure à l’eau de mer, et...
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