UNIVERSITE DE PARIS I-PANTHEON SORBONNE
INSTITUT DE RECHERCHE ET D’ETUDES SUPERIEURES DU TOURISME

RAPPORT DE STAGE

Présenté pour l’obtention du :
Diplôme de Paris I – Panthéon Sorbonne
LICENCE PROFESSIONNELLE « HÔTELLERIE ET TOURISME »
Option Hôtellerie internationale et hébergements touristiques

Par Arthur Gully

JURY
President : ………………………..
Suffragant(s) : ……………………….. : …………………………

Session de septembre 2013
Sommaire

Introduction p3
I) L’entreprise p4
A) Le groupe p4
B) Performances chiffrées p5
C) L’établissement p6
D) Valeurs de l’entreprise d’accueil p7
II) Le stage p8
A) Organigramme p8
B) MOAT p9
C) Bilan de compétences p12
III) Lien entre compétences et savoirs p15

Conclusion p21
Annexes p22

Introduction

Après avoir suivi pendant deux ans un BTS hôtellerie restauration option marketing et gestion J’ai décidé de poursuivre ma formation avec la licence professionnelle hôtellerie-tourisme. Ayant déjà suivi ma seconde année de BTS en alternance, j’ai opté pour une formation en apprentissage. De septembre 2011 à septembre 2012 j’ai occupé le poste de réceptionniste au sein de l’hôtel Saint Augustin Elysée ***. Cela n’était pas ma première expérience au sein d’un hôtel puisque j’ai travaillé en tant que réceptionniste de nuit et de jour pendant un an et demi au sein d’un hôtel indépendant trois étoiles. Dès la fin de l’année J’ai eu la chance de me voir proposer de continuer mon apprentissage au sein de cet établissement. La direction m’a proposé le poste d’assistant 1er de réception. La polyvalence du personnel, l’ambiance de travail, et les nouvelles responsabilités inhérentes à ce type de poste m’ont donné envie de tenir le poste d’assistant 1er de réception qui m’était proposé.
Au-delà, de la mise en application pratique de l’enseignement théorique de la licence professionnelle, le poste proposé m’intéressait pour