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Rapport de stage caqcc

8281 mots 34 pages
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SOMMAIRE

DEDICACE…..............................................................................................................2
REMERCIEMENTS…………………………………………………………………………3
INTRODUCTION…………………………………………………………….......................4

1èrePARTIE : Présentation générale de l’ARCC-CGFCC……………………………5

CHAPITRE1 : HISTORIQUE DE L’AUTORITE DE REGULATION DE CAFE-CACAO.................................………………………………………………………………6
I -Historique et statut…................................................................................................6
II-Objet et mission….....................................................................................................8

CHAPITRE 2 : ORGANISATION ET FONCTIONNEMENT DE L’ARCC-CGFCC….10
I -Organisation de l’ARCC-GFCC.……………………………………………………......10
II-Fonctionnement de l’ARCC-CGFCC…………………………………………………..10

2éme PARTIE : La qualité par la dégustation dite « qualité à la tasse » : Cas du centre d’Analyse de la Qualité du café et du Cacao (CAQCC)…………………..13

INTRODUCTION…………………………………………………………………………..14
CHAPITRE I : HISTORIQUE DU CAQCC………………………………………….......15

I-Historique et statut…...............................................................................................15
II-Rôle et missions.....................................................................................................17

CHAPITRE II : ORGANISATION, ACTIVITES ET FINANCEMENT DU CENTRE….18
I-Organisation.……………………………………………………....................................18
II-Activités……………………………………………………………………………………1
III-Financement …………………………………………………………………………….21

CHAPITRE III : LA QUALITE BASEE SUR L’ANALYSE SENSORIELLE…..............24
CHAPITRE IV : RENFORCEMENT DES CAPACITES DU CENTRE………………..27

CHAPITRE V : PROTOCOLE LIE A LA CESSION DU CENTRE AU CGFCC……...27

CHAPITRE VI : CERTIFICATION DU CENTRE ET LABELISATION DES PRODUITS DE LA FILIERE……………………………………………………………………………. 29
CHAPITRE VII : notions de bases sur le café et le cacao

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