Rapport de stage cosumar

Pages: 46 (11450 mots) Publié le: 18 juillet 2013
Projetderecherche:Rapportfinal

Siège Social 3600, boul Casavant Ouest Sain-Hyacinthe, Québec J2S 8E3 Téléphone : 450.773.1105 Télécopieur : 450.773.8461

Station Expérimentale 142, Rang Lainesse Saint-Norbert, Québec G0P 1B0 Téléphone : 819.369 4002 Télécopieur : 819.369.9589

EXTRACTION ET RAFFINAGE DU SUCRE DE CANNE

Par:

Alfa ARZATE

Saint-Norbert d’Arthabaska, 25 Novembre 2005 TABLE DES MATIÈRES

Table des matières………………………………………………………………….……………… Liste des tableaux…………………………………..………………………..………..…………… Liste des figures………………………..………………………………………….……..…….…… INTRODUCTION………………………..……………………………………………….….……… L'HISTORIQUE DU SUCRE DE CANNE……..…………………………………………..……… LA CANNE À SUCRE……….…………………………………………..……….………………… LA CAMPAGNE SUCRIÈRE………………………………..………..………………..…..………L'EXTRACTION ET LE RAFFINAGE DU SUCRE………………………………….…………… LES SUCRES ET LES SOUS-PRODUITS DE LA CANNE………………………..……..….… LES PROPRIÉTÉS DU SUCRE.…………………………………………..……………………... SURVOL DE LA RECHERCHE DANS LE DOMAINE…………………..…….….……….…… GLOSSAIRE………………………………………………………….…….……….………….…… BIBLIOGRAPHIE………………………………………………………………….………………… RÉFÉRENCES ÉLECTRONIQUES…………………………………………….…………………

i ii iii 1 3 6 9 11 18 2432 34 35 40

Centre de recherche, de développement et de transfert technologique en acériculture (Le Centre ACER Inc.)

Page i

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1 : Tableau 2 : Tableau 3 : Tableau 4 : Tableau 5 :

Composition moyenne de la canne à sucre [7]……………………………...…. Composition du vesou [7]…………………………………..……….……...…... Composants non-sucrés présents dans le jus de canne [Honig,1953]……... Composition des sucres blanc et brun par 100 g de sucre [14]……..……….. Caractéristiques du sucre blanc de qualité «type» dans l’Union Européenne [4]………………………………………………………… ………………..…...…..

7 13 14 18 20 22 27

Tableau 6 : Tableau 7 :

Composition moyenne de la mélasse par 100 g de mélasse [14]…..……..… Effet de la concentration et de la température sur la viscosité des solutions de saccharose(Pennington et Baker, 1990)…………………………..………..

Tableau 8 :

Effet de la concentration de saccharose sur l’abaissement du point de congélation et l’élévation du point d’ébullition de l’eau (Pennington et Baker, 1990)……………………………………………………………………….. 28

Tableau 9 :

Effet de la concentration de saccharose sur la tension de surface de l’eau (Pennington et Baker, 1990)……………………………………………………… 29Tableau 10 :

Effet de la concentration de saccharose sur la tension de vapeur de l’eau (Pennington et Baker, 1990)……………………………………………………… 29

Tableau 11 :

Effet de la concentration et de la température sur la pression osmotique des solutions de saccharose (Pennington et Baker, 1990)…………………… 30

Centre de recherche, de développement et de transfert technologique en acériculture (Le Centre ACERInc.)

Page ii

LISTE DES FIGURES

Figure 1 : Figure 2 : Figure 3 : Figure 4 : Figure 5 : Figure 6 : Figure 7 : Figure 8 :

Canne à sucre (« Saccharum officinarum ») [5,6]………….…………………… Tige de canne à sucre [6]………………………………………………………….. Moissonneuses pour la canne à sucre [8]………………………………………... Morceaux de canne à sucre [9]………………………………………………….… Échantillonnage lors de la réception de lacanne à sucre [10]………………… Illustration montrant le procédé d’extraction du sucre de canne brut [11]…….. Clarificateur [12]……………………………………………………………………... Illustration montrant les opérations du raffinage du sucre de canne brut [13]...

6 6 9 9 10 11 14 16

Centre de recherche, de développement et de transfert technologique en acériculture (Le Centre ACER Inc.)

Page iii

INTRODUCTION

Lacanne à sucre (« Saccharum officinarum ») est une graminée principalement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales. Depuis la préhistoire, la canne à sucre et le miel furent longtemps les seules sources de sucre de l’humanité. La canne à sucre contient jusqu’à 16 % de saccharose dans ses tiges, dont, jusqu’à 96 % peut être extrait lors d’un processus industriel. La canne à sucre...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Rapport de stage Cosumar maroc
  • Rapport de stage-cosumar-
  • Rapport de stage Cosumar
  • Rapport De Stage Cosumar
  • Rapport de stage cosumar
  • Rapport de stage d'initiation cosumar
  • Rapport de stage conditionnement cosumar
  • Rapport de stage cosumar

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !