Rapport de stage-domaine viticole

Pages: 36 (10103 mots) Publié le: 18 avril 2015
Margot Doré – Université Paris Dauphine-Promotion 2013-2014
Master 2 – Management des Entreprises dans les Pays Emergents et
en Développement

Rapport de stage au sein de la SARL Jean-Marc BROCARD à
Chablis
Du 15 mai 2014 au 25 novembre 2014

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Remerciement :

Au cours de ces trois mois passés au sein de la SARL Jean-Marc Brocard, de nombreuses
personnes ont été particulièrement attentives etbienveillantes quant à mon intégration au sein
du personnel et au bon déroulement de mon stage. Grâce à ces personnes, j’ai pu rendre cette
expérience instructive, tant d’un point de vue professionnel qu’humain.
Je tiens donc à remercier prestement :
Monsieur Jean-Bernard Breuillé, directeur commercial de la société, et tuteur de stage, pour la
confiance qu’il a pu m’accorder dans la réalisation demes projets et pour le temps qu’il a pu
me consacrer dans mes recherches.
Madame Laurence Brocard, responsable marketing de la SARL Jean-Marc Brocard, pour ses
précieux conseils et sa confiance.
L’ensemble du personnel de la SARL Jean-Marc Brocard pour leur accueil ainsi que leur
bonne humeur. Il a grandement contribué au bon déroulement de ce stage.

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Sommaire

Introduction
La SARL Jean-MarcBrocard
L’intégration au sein de la SARL Jean-Marc Brocard et le déroulement des missions
L’analyse des missions ; les apports et les contraintes
Savoir Faire
Savoir être
Savoir devenir
Rapport d’étonnement

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Introduction
Dans le cadre de la formation Master 2 Management des Entreprises dans les Pays Emergents
et en Développement dispensée pas l’Université Paris-Dauphine, nous avons été amenésà
développer un travail expliquant les tenants et les aboutissements de notre stage de fin d’étude
d’une durée de 6 mois.
En effet, j’ai choisi, pour cette dernière expérience d’étudiant dans le monde professionnel,
d’évoluer au sein d’un domaine viticole de Bourgogne et plus précisément à Chablis. Ce
choix pour le secteur d’activité du vin a grandement été influencé par mes origines de filled’exploitant agricole ainsi que par ma volonté future de convertir le capital terrien familial en
terres viticoles.
Ce travail est organisé de la manière suivante ; la première partie de ce rapport de stage aura
pour but de présenter l’entreprise dans laquelle j’effectue mon stage de fin d’étude. Puis dans
un second temps, je vous exposerai les détails de ma mission au sein du domaine viticole
Jean-MarcBrocard. Ensuite, la troisième partie aura pour but d’analyser et mettre en
évidences les compétences, acquis, savoir-faire et savoir-être développées tout au long de
cette expérience professionnelle. Enfin, la dernière partie de ce travail sera consacrée aux
éléments qui ont pu me dérouter, m’étonner lors de cette expérience.

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La SARL Jean-Marc Brocard
Selon la définition de FranckSchoonmaker, un domaine viticole est le nom donné à des
vignobles d’un seul tenant ou à un ensemble de parcelles sur différents terroirs qui
constituent une propriété viticole appartenant en nom propre ou en nom collectif à un ou des
propriétaires. Ce terme-avec déclinaisons : château, clos, mas, etc.- a été pendent longtemps
réservé aux seuls vins d’appellations, il s’est actuellement étendu à des terroirsviticoles
produisant des vins labellisés.
Compte-tenu de la localisation géographique ainsi que des différents points donnés par la
définition de M. Schoonmaker, nous pouvons affirmer que la SARL Jean-Marc Brocard est
bel et bien un domaine viticole. En effet, c’est au début des années 70 que le domaine JeanMarc Brocard a été crée. Au fil des années et des rencontres, Jean-Marc Brocard a sudévelopper et agrandir son domaine par l’acquisition de parcelles dans les différents crus du
Chablisien, lui permettant ainsi de s’affirmer comme l’un des plus gros producteurs de
Chablis de la région. Actuellement, le domaine s’étend sur une superficie de 120 hectares,
dont 66 hectares conduit en Agriculture Biologique. Soutenu par son fils Julien Brocard,
depuis la fin des années 90, leur...
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