Patisserie Dupont Avec un the

Rapport de stage

Sommaire
Introduction............................................
II- Présentation de l'entreprise.................... A/ Historique B/ Secteur d'activité C/ Lieux d'implantation D/ Les produits III- Mon rôle dans l'entreprise.................. A/ Les missions B/ Bilan
Conclusion.................................................

Introduction

Dans le but d'acquérir les compétences professionnelles nécessaire pour obtenir le Brevet de Technicien Supérieur Technico-Commercial , l'Iréo de Maltot m'a permis de réaliser un stage d'un mois en entreprise. Ainsi j'ai réalisé mon stage dans les patisseries/salon de thé/chocolaterie Dupont.

L entreprise Dupont

DUPONT avec un thé est une maison familière aux bas-normands depuis 1912. Depuis près d'un siècle, la pâtisserie inspirée ,de René Dupont son créateur, a enchanté les palais gourmands de Dives sur Mer. Son fils Michel lui succède en 1975, perpétuant la tradition paternelle d'une dynamique gourmande et inventive.

En 1982, Jean-Pierre ETIENVRE intègre cette entreprise familiale.A 20 ans, il vient renforcer la production et s'inspire de cette pâtisserie raffinée et diversifiée. Il poursuit sa carrière pendant 8 ans chez les meilleurs professionnels parisiens: Peltier, Le Méridien, Baudouin puis devient Chef pâtissier sur le bateau de croisière Le Mermoz. En 1990, il revient prendre la succession à Dives sur mer, ce lieu à l'atmosphère raffinée et chargée d'histoire. Comme le nouvel héritier de cette maison familiale, il en conserve naturellement le nom deDUPONT. Auréolé de son récent titre de "Meilleur Ouvrier de France" et doué d'une exceptionnelle capacité de travail, il développe, crée, innove les entremets, les chocolats, les caramels, les petits sablés et la célèbre Madeleine de Proust (L'amoureux de Cabourg qui apparaît dans ses romans sous le nom de Balbec). En 1993, ouverture d'un