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Rapport de stage en restaurant

866 mots 4 pages
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Stage en entreprise du 22 juin au 26 juin 2009 La Villa Eugène: restaurant {draw:frame} {draw:frame} {text:soft-page-break} 1)Description de l'entreprise {draw:frame} {draw:frame} L'entrée du restaurant se fait par le jardin donnant sur la rue Eugène-Maés d'où l'appellation « Villa Eugène ». Le restaurant possède un jardin assez paisible avec deux bassins et environ une trentaine de couverts dehors. Mais aussi un étage très cosy et une salle principale. La décoration est moderne et chic tout en restant assez cool. Ici le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, tous les midis et soirs sauf le samedi soir. {draw:frame} {text:soft-page-break} 2)Les différentes professions existantes et leur rôle dans l'entreprise Plusieurs types de métiers sont présents dans un restaurant. Pour commencer il y a les directeurs de l'entreprise: Xavier Legras et sa femme ainsi que leur fils Julien Legras qui s 'occupent de l'accueil des clients, de la gestion du restaurant en général et des employés. On trouve également un plongeur et trois cuisiniers dont un chef: Jeremy Laze. {draw:frame} {draw:frame} Le restaurant se compose de quatre serveurs: Julie, Virginie, Karen et Maxime. Les serveurs possèdent des taches bien précises. Dès l'arrivée au restaurant à 10h ils mettent en place la terrasse. Ils s'occupent de plier les serviettes nettoyer les couverts dresser les tables dehors, vérifier que tout est en ordre dans le restaurant. Les serveurs sont habillés en noir, j'ai adopté ce code vestimentaire lors de mon stage. {draw:frame} {draw:frame} {text:soft-page-break} Puis il y a le barman: Romain, qui était mon maître de stage durant les cinq jours. Il possèdent également de nombreuses tâches pour que son bar soit bien tenu et en ordre. Avant le service il doit réapprovisionner le bar en boissons diverses et le nettoyer. Préparer les assiettes servies au client avec l'apéritif. Il est également responsable de la gestion des stocks (verres,

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    ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ***** Introduction ***** ------------------------------------------------- Durant mes deux années de Brevet Technicien Supérieur de Comptabilité et Gestion des Organisations, j'ai réalisé un stage de cinq semaines, du 25 mai au 26 juin 2009, dans un cabinet d'expertise comptable. J’ai continué mon stage dans le même cabinet du 9 au 27 Novembre 2009, pour trois semaines. En repassant mon BTS, je devais effectuer un nouveau stage, à nouveau de trois semaines, du 8 au 26 Novembre 2010 dans un autre cabinet.….

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    Ceci dit nous avions tout deux intérêt à mettre nos pensées de côté pour éviter toutes tensions et faire en sorte que le service se passe pour le mieux et nous apporte de nouvelles connaissances à chacun. La tâche accomplie. Le service commence, les premiers clients arrivent. Elise les accueil, les place, et vient me voir pour me demander de leur apporter les cartes du restaurant et de leur annoncer le plat et cocktail du jour ainsi que les suggestions. Avec ces instruction suivi la façon de mettre les produits en avant sans gêner le client, et en lui annonçant qu’on lui donne le temps d’y réfléchir.….

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    ------------------------------------------------- SOMMAIRE : Historique : Page 1 - 2 Organigramme Page 3 THÈME : LA FACTURATION CLIENTS FOURNISSEURS Introduction : Page 4 Partie 1 : Page 5 Partie 2 : Page 6 Conclusion : Page 7 -------------------------------------------------….

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