Rapport de stage hotel

4329 mots 18 pages
1. Introduction
Dans le cadre du cours de Marketing de la promotion sociale de l'EPHEC, il nous a été demandé de réaliser un stage et un rapport de stage relatif aux différentes tâches et missions que nous avons dû accomplir durant celui-ci.Nous avions initialement comme projet de faire un stage marketing dans le domaine du service et c'est donc presque naturellement que nous nous sommes tournés vers l'HoReCa et plus précisément vers la chaine d'hôtellerie allemande Meininger gmbh située au 33 quai du Hainaut au fond de la rue Dansaert en plein centre ville dans les anciennes brasseries Bellevue, implantée en ces lieux depuis le 1er mai 2013. Nous voudrions remercier tout particulièrement le corps professoral EPHEC pour la formation reçue cette année et également Romain Nourry et
Tom Debrabandere pour cette opportunité unique d'explorer le domaine marketing de ce secteur encore peu dynamique par rapport à son énorme potentiel d'exploitation.

2. Description du stage
Le monde de l'hôtellerie étant une parfaite inconnue, il nous a fallu un temps d'adaptation étant donné que le principe de l'organisation des horaires est basé autour du
Shift, c'est-à-dire que les horaires varient toutes les semaines en fonction des besoins, des absences, des évènements etc.
Aussi, dans l'hôtellerie il n'y pas réellement de postes fixes. Il arrive que même les
Managers puissent muer en réceptionnistes ou barmen. Nous avons donc dû nous familiariser avec différents costumes tels que « garçon de cuisine », « barman » et enfin
« community manager ». Cela nous a permis de découvrir plusieurs facettes propres à la gestion de l'entreprise qu'est Meininger telles que la gestion de caisse, gestion des stocks de cuisines, livraisons, bons de commandes, interaction avec le client par différents moyens : réseaux sociaux, mailing ou encore face à face. Il nous a également été donné de voir l'effet d'une augmentation de prix sur une gamme de produits consommés et les

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