Introduction

Etant en Mise A Niveau au cours de l’année 2008-2009, j’ai eu l’opportunité d’effectuer un stage de formation de 4 mois ; pendant la période du 27 Avril au 16 Août.
Ce stage devait inclure tous les secteurs d’activités de l’entreprise, à savoir Accueil-Réception, Service et Cuisine de façon à ce que nous puissions connaître l’aspect professionnel de notre formation.
Je suis donc arrivée au BEST WESTERN NIMOTEL à Nîmes, un hôtel trois étoiles situé dans la périphérie de cette grande ville et y est effectué à peu près 4 semaines dans chaque service.
Ce rapport de stage présente donc l’hôtel, sa localisation, ses services, ses activités mais aussi l’expérience que j’ai pu acquérir, les capacités que j’y ai pu y développer et ma progression professionnelle pendant ces 4 mois.
Ce dossier se termine par une étude technique d’un aspect de fonctionnement de l’entreprise. Il s’agit ici d’une réflexion sur le développement durable au sein de l’hôtel, de ce que cela implique pour l’établissement en termes de processus et de ses retombées pour celui-ci.

Première partie: BEST WESTERN NIMOTEL ***

I. La ville de Nîmes, l’établissement BEST WESTERN. A) Nîmes, une ville à la rencontre de trois régions.

* Présentation, Historique
Nîmes est une ville du Sud-ouest de la France, sur l’Arc Méditerranéen, dans le département du Gard et faisant partie de la région Languedoc Roussillon. Elle compte plus de 144 000 habitants et voit, en période estivale, cette population s’accroître de nombreux touristes qui viennent profiter des richesses antiques de ce département ainsi que de ses environs.
En effet, la création de la ville de Nîmes remonte à l’antiquité. Elle se trouve au carrefour de trois régions principales touristiques, la Camargue, Les Cévennes, et la Provence.

* Tourisme.
Nîmes est reliée aux autres régions de France par la gare TGV, l’autoroute et l’aéroport de Garons. Elle permet de cette façon d’apporter un dynamisme et de