Rapport de stage restaurant

891 mots 4 pages

Rapport de stage du 23juin au 3âout 2014

1. Situation géographique de l'hôtel: Cet Hôtel est situé à Argelès-sur-Mer, au pied du massif des Albères. Il se trouve à seulement 1 km des longues plages de sable de la ville et abrite un bar ainsi qu'un restaurant.
3. La carte du restaurant ( menus ):
MENU BON VIVANT 21.90 € ENTREES Un buffet de hors d'oeuvres
Esquixat de morue condiment de poivrons, tomate sur sablé parmesan
Pannequet de tomate tartare de saumon à l'asiatique sauce tataki
La salade croustillant de chèvre basilic , tomate , miel
Duo catalan jambon ibérique en fines tranches , pa amb tomàquet , escalivade
Moules gratinées à l'aïoli
Tartare de légumes feta et agrumes PLATS PRINCIPAUX
Camembert rôti coeur de framboises
Suggestion du Chef :
Encornets à la plancha sur un risotto crémeux émulsion d'américaine
Morue en croute de mozzarella et noisettes
6 Gambas flambées (suppl 4€)
Filet mignon poelé de légumes méditerranéens chorizo doux
Tartare de boeuf
French burger frites et salade
Entrecôte grillée sauce au choix (suppl 3€)
Filet de boeuf poivre mignonnette (suppl 4€)
Magret de canard sauce Banyuls (suppl 4€)
Les sauces: Roquefort, poivre, Banyuls.
DESSERTS :
Saint Marcellin flambé au Marc de Banyuls (suppl 3€)
Baba au rhum maison
Mel i mato (fromage frais catalan et miel)
Crème catalane maison
Mousse au chocolat maison
Ile flottante
Crème glacée ou sorbet 2 boules
Café gourmand (suppl 2€)
Irish coffee (suppl 3€)
Colonel (suppl 3€)
Coupe roussillonnaise , 2 boules sorbet abricot arrosées au Marc de Banyuls (suppl 3€)
Pour tout autre dessert suppl 3€ FORMULE PETITE FAIM Entrée seule 10€ Plat seul 15€
(plus supplément correspondant au plat choisi) MENU ENFANT 7.50 €
Buffet de hors d'oeuvres Steak haché ou Pennes à la bolognaise Une boule de glace Jusqu'à 10 ans.
FORMULE MIDI 11.90 €
Du lundi au vendredi midi sauf jours fériés Buffet de hors d'oeuvres Plat du

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Manhattan bio
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Le prix Aprés une étude de marché auprès de notre clientèle cible et un calcul des marge et de la rentabilité, nous avons déterminé les prix proposés par Manhattan Bio. Pour la clientèle du midi , nous proposerons différentes formules - Une à 10 euros comprenant plat/boisson/café Une à 14,50 euros comprenant entrée/plat/boisson/café ou plat/dessert/boisson/café Une à 18,50 euros comprenant entrée/plat/ Dans ces formules , les clients auront le choix entre différents plats . Nous ferons une sélection de quelques hamburgers, bagels et club sandwich les plus classiques.….

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Les recettes de cyril lignac
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Risotto aux asperges et aux noisettes éclatées 29 Salade de poulet, crevettes et pamplemousse rose avec ses de tapenade 30 Saumon grillé, mangue et aubergines aux noisettes éclatées 32 Soupe au chocolat 33 Steak haché, oignons, cumin, paprika 34 Tarte fondante chocolat banane 35 Tarte tatin aux pêches de vigne, crème de yaourt 36 Tarte aux….

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Hptr
1275 mots | 6 pages

Salades Petite Grande Assiette de Saumon Fumé Caesar *: Poulet avec salade verte, parmesan, sauce du chef, croutons 5.30€ 4.30€ 4.80€ 11.00€ 8.60€ 9.60€ 12.70€ Chèvre chaud *: Salade verte, toasts chèvre, tomate, cœur d’artichaut, jambon sec, œuf dur Périgourdine : Salade verte, jambon cru, magret de canard fumé, foie gras, toasts, pomme de terre cuisinée, noix Salade des îles* : Salade verte, ananas, tomate, œuf dur, raisins, poulet, dés de gruyère, sauce cocktail 4.60€ 5.00€ 4.40€ 5.20€ 9.20€ 10.00€ Salade de l’Anjou* : Salade verte, rillaud, pomme de terre, œuf dur, tomate, croûtons , Salade Cocktail Concombres, riz, crevettes, agrumes , sauce cocktail Rillette de duo de Saumon maison 10.40€ * Ces petites salades peuvent accompagner la demi pizza de votre choix au tarif de la pizza complète (Sauf le vendredi soir et samedi soir)….

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Redaction
2336 mots | 10 pages

Les aiguilles de l’horloge, posée délicatement sur le buffet, défilaient comme si les minutes n’étaient plus que des secondes. Je refermai les yeux. Après quelques temps, je les rouvris. Je ne savais pas combien de temps s’était écoulé depuis que je m’étais rendormie. Je crois bien que j’avais perdu la notion du temps.….

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Rapport de stage clermont
433 mots | 2 pages

Source : La montagne, « Où déjeuner pour 12 euros? » Thème : Tour du ville de Clermont Le Temps D'M Le Temps D'M est un petit bistrot sitiué place Hippolyte Renoux repris trois ans auparavant par un couple.….

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Yoannnnnnnnn
785 mots | 4 pages

Les coups restaient sans effet.   Il recula, horrifié, tremblant, livide, devant l'horreur qui se formait sous ses yeux.   L'Omelette palpitait, augmentait de volume, émettait un gargouillis sinistre. Elle se répandit à travers la cuisine jusqu'au frigo où elle s'arrêta. Elle mesurait maintenant un mètre de diamètre et semblait ne plus évoluer.….

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Marivaux
1811 mots | 8 pages

Ajoutez la garniture souhaitée au chocolat fondu (noix de coco ou café...). Coulez dans des bacs à glaçons ou dans des petits moules. Placez vos bacs à glaçons ou vos moules au réfrigirateur au moins 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient pris. Macarons au chocolat:Temps de préparation: 20 minutes Ingrédients (5 Personnes): - 100 g de chocolat à pâtisser - 120 g de sucre glace- 60 g de poudre d'amandes- 2 blancs d'oeuf- 1 noix de beurre- 1 pincée de selPour la garniture : - 50 g de beurre mou - 60 g de chocolat en poudre….

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Contrat de travail de roxane
294 mots | 2 pages

La Carte ENTREES FROIDES Terrine De Gibier Et Confiture D’Oignon 9.40 € Salade Mixte (Tête De Moine, jambon de pays, œuf au plat) 10.00 € Fois Gras De Canard Maison 17.00 € Saumon Fumé Maison 15.00 € ENTREES CHAUDES 12 escargots de bourgogne et son beurre 12.00 € Poêlée de gambas flambées au whisky 14.00 € 6 Cuisses de Grenouille à la crème et à l’ail 14.00 € Coquille St Jacques à la Bretonne 13,00 € LES POISSONS Escalope de saumon à la Crème Et A L’Ail 11.50 € Filet de Cabillaud, à la Graine De Fenouil 11.50 € Panaché De Poisson Meunière 12.50 € Filet De Sandre Aux Fines Herbes 15.00 € Aile De Raie Aux Câpres 13.00 € LES VIANDES Entrecôte <180g> 15.00 € Pavé De Bœuf 15.00 € Escalope De Volaille A La Crème 12.00 € Magret De Canard 15.00 € Entrecôte <300g> 18.00 € Assortiments de fromages 5.00 € Le délai d’attente à la carte peut être supérieur au menu selon l’activité. SAUCE. béarnaise, roquefort, ail, poivre Les plats sont servis avec un assortiment de légumes et frites sur demande.….

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Ultima verba
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EME JOUR DEJEUNER -2 oeufs brouillés -Laitue et tomate en salade (sans assaisonnement) -1 grand verre de jus de tomate DINER -1 steak + salade de laitue (sans assaisonnement) -1 verre de jus d'ananas Attention! Ce régime est destiné à des personnes souhaitant perdre 3 à 5 kilos sur seulement 4 jours, sérieuses et en bonne santé. Il est préférable de ne pas répéter ce régime plus d'une fois par mois.….

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Jambon
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FICHE TECHNIQUE DE RESTAURANT APPELLATION DE LA PREPARATION : ASSIETTE ARGUMENTAIRE DE VENTE : C’est une assiette de jambon cru de pays découpé au buffet et servi avec ses condiments (oignons blancs et cornichons), beurre de baratte et pain de campagne. DE JAMBON CRU(2 PERSONNES) MISE EN PLACE BUFFET :….

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Rapport de stage compta
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------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ***** Introduction ***** ------------------------------------------------- Durant mes deux années de Brevet Technicien Supérieur de Comptabilité et Gestion des Organisations, j'ai réalisé un stage de cinq semaines, du 25 mai au 26 juin 2009, dans un cabinet d'expertise comptable. J’ai continué mon stage dans le même cabinet du 9 au 27 Novembre 2009, pour trois semaines. En repassant mon BTS, je devais effectuer un nouveau stage, à nouveau de trois semaines, du 8 au 26 Novembre 2010 dans un autre cabinet.….

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Rapport de stage comptabilité
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------------------------------------------------- SOMMAIRE : Historique : Page 1 - 2 Organigramme Page 3 THÈME : LA FACTURATION CLIENTS FOURNISSEURS Introduction : Page 4 Partie 1 : Page 5 Partie 2 : Page 6 Conclusion : Page 7 -------------------------------------------------….

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Patte
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Ensuite vers 10h nous commencions(les apprentis, le chef et moi) a préparer la viennoiserie. D’abord étaler le feuilletage, puis le détailler et le rouler. Et enfin plaquage et mise en chambre et frigos.….

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comparaison de 2 oeuvres
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Daube de poulet 16,00 € Carri sec de camaron et poulet 18,00 € Bouillabaisse mauricienne 22,00 € Les spécialités telles que bryani, bol renversé, dhal poori etc. peuvent être réalisées sur commande uniquement et au minimum une semaine à l’avance. Merci Plats Fusion des Saveurs Filet de poulet tandoori 16,00 € Filet de poulet massala 16,00 € Filet de poulet au safran….

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Rapport de stage comptabilité
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MOUA Kao | | | |L’ENTREPRISE |LE LYCEE | | | | |DBF AUDIT |LPO MONGE | |253, avenue Gabriel Péri |1, place Monge | |91700 Sainte-Geneviève-des-Bois |91600 Savigny-sur-Orge | ETUDE A CARACTERE PROFESSIONNEL LA PAIE EPREUVE E2 Session 2010/2011 SOMMAIRE I. L’entreprise Fiche d’identité de l’entreprise P.2 Historique de l’entreprise P.3 Organigramme P.4 II. Etude….

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