Rapport de stage siof

Pages: 26 (6488 mots) Publié le: 17 juin 2013
Rapport de Stage D’ouvrier



Société Industrielle Oléicole de Fès
IAA-2012

Effectué au sein de la SIOF

Réalisé Par :
*tage ouvrier, duquel j’ai tiré un grand profit, s’est déroulé au sein de la SIOF. En outre, ce travail m’a trop apporté surtout du côté adaptation au monde industriel, surtout m’a permis de mettre en pratique mes connaissances scientifiques et mes outilstechniques, ainsi de développer mon sens d’initiative, mon esprit créatif et critique.





Dédicaces



A mes chers et respectueux parents :

Vraiment aucune dédicace ne saurait exprimer mon attachement, mon amour et mon affection, je vous offre ce modeste travail en témoignage de tous les sacrifices et l’immense tendresse dont vous m’avez toujours su me combler…
Puisse Dieutout puissant, vous garder et procurer santé et bonheur.





Remerciement


Je tiens à remercier les professeurs membres de jury qui vont me contribuer leur précieux temps, afin d’évaluer ce travail lors de ma soutenance.
Je tiens à remercier tout particulièrement et à témoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêtqu’elles m’ont fait vivre durant ce mois et demi au sein de la Société Industrielle Oléicole de Fès.
* Mr LAHBABI ; Directeur Générale de la SIOF, qui m'a donné l'opportunité de passer ce stage au sein de la Société.

* Mr. LAZAAR ; Responsable ressources humaines pour m’avoir intégré rapidement au sein de la société.

* Mr ERRAFIK ; Ingénieur de Production pour m'avoir soutenu, m'avoirfacilité l'intégration, et de m’avoir accordé toute sa confiance; pour le temps qu’il m’a consacré tout au long de cette période, sachant répondre à toutes mes interrogations.

* Mme BOUSSELAMI, responsable de laboratoire, et Mr MOUNSI , pour leur accueil chaleureux, leur précieux conseils sur la façon d’élaborer ce travail et d’avoir partagé avec moi tout leur savoir faire dans le domainede la production des huiles de table.

Ainsi que l’ensemble du personnel de la SIOF pour leur accueil sympathique et leur coopération professionnelle tout au long du stage.

Et finalement, je tiens à porter mes remerciements sincères à tous les membres de ma famille et tous mes amis qui m’ont aidé de près ou de loin pour arriver à ce stade.




SommaireIntroduction 6
But Général…………………………………………………………………………………………………………………….…7
Chapitre 1 :Présentation de la société SIOF : 8
1-Historique : 9
2- Caractéristiques de la SIOF 10
3- les produits élaborés par la SIOF ……………………………………………………………………………….10
4- Organigramme de la SIOF : 11
Chapitre 2 : Généralités 12
1-Matières Premières : 13
a. Grignon 13
b. Soja 13c. Tournesol………………………………………………………………………………………………………….13
d. Olive 14
2- L'huile brute……………………………………………………………………………………………………………....14
a. Historique & description………………………..………………………………………………………….14
b. Composition………………………………………………………………………………………………………15
c. Conservation……………………………………………………………………………………………………..15d. Conduite de l'huile brute utilisée avant le raffinage…………………………………………..15
Chapitre 3: Raffinage & Conditionnement………………………………………………….……………………16
I- RAFFINAGE…………………………………………………………………………………………………………………..17
1-Démucilagination : 19
2- Neutralisation : 21
3-Lavage : 23
4- Séchage : 23
5- décoloration : 23
6- Filtration : 24
7-Désodorisation : 24
8-Fortification : 25II. Emballage et Conditionnement : 26
1-Emballage : 26
Extrusion et soufflage des bidons : 26
Moulage des anses: 26
2-Conditionnement : 26
Définition : 26
Chapitre 4 : Notion des différentes analyses au sein de SIOF 28
I-Introduction : 29
1-Dosage de l’acidité de l’huile : 29
2-Dosage de taux de savon : 30
3-Dosage de l’acidité de la pâte de neutralisation : 30
4-Dosage du phosphore :...
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