DEDICACES

A ma très chère mère

Quoi que je fasse ou que je dise, je ne saurai point te remercier comme il se doit. Ton affection me couvre, ta bienveillance me guide et ta présence à mes côtés a toujours été ma source de force pour affronter les différents obstacles.

A mon très cher père

Tu as toujours été à mes côtés pour me soutenir et m’encourager. Que ce travail traduit ma gratitude et mon affection.

A mes très chers frères Aniss et Hicham et mes belles sœurs Soumiya

Loli et Chaimaa

Puisse Dieu vous donne santé, bonheur, courage et surtout réussite

A feu Farrouj Mohammed,Moncef ,Salah.

REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier toutes les personnes qui m’ont aidé, assisté et encouragé lors de l’établissement de ce travail et particulièrement à :

-Mme Benjelloun pour son aide pour que je puisse dépasser ce stage

-l’ensemble des enseignants et le personnel de la direction de l’ISTHM de Mohammedia.

Je remercie également :

-Monsieur Evel Directeur de l’institut Goethe -Mme Helma Ouarer, responsable de la communication dans l’institut Goethe -Monsieur Kalojerakis Directeur de Steubenhof Hotel

SOMMAIRE

INTRODUCTION GENERALE P4

INTRODUCTION AU PREMIER CHAPITRE P5
Chapitre I : Présentation de l’établissement P6 Section 1: Présentation de la ville de Mannheim P6
A/Présentation de l’établissement Steubenhof Hôtel : P8
B / Organigramme de l’hôtel : P9
C/ Clientèle de l’hôtel P9 ❖ Clientèle par segment : P9 Section 2 : Les différents services de l’hôtel : P9
A / La direction Générale : P9
B / L’assistante de direction : P9
C / La direction d’exploitation : P9
D / Le département de restauration : P10 ❖ Le Directeur de restauration : P10 ❖ Le Chef de cuisine : P10
E / Le département d’hébergement : P10 La Gouvernante générale : P10 ▪ Responsable de