Rapport de stage

Pages: 7 (1571 mots) Publié le: 10 janvier 2011
LES CUISINES DE L' HOPITAL

SOMMAIRE :

Présentation
Travail
Conclusion
Remerciement
Les services

Le travail :

Jour 1 : lundi 24

-En premier lieu, j'ai mis du film plastique avec une machine spéciale sur des barquettes de tomates et de pommes, que j'ai ensuite etiquetté. Toutes ces barquettes serontservis le lendemain.

j'ai fait de même avec des pruneaux et du pâté avec des cornichons, que j'ai ensuite mis que congélateur.

Ensuite j'ai fait de la vinaigrette avec : de la moutarde, de l'huile, de l'eau et du poivre.

Puis j'ai vu comment ont faisait de la soupe : avec une machine, une sorte de broyeur qui broie dans une cuve. Il faut
mettre 1000 litres d'eau et 40kg de légumes.

J'ai fait de la plonge : c'est à dire que j'ai débarrassé les chariots ou sont entreposer le plateaux et les assiettes qui sont ensuite passé dans un tapis roulant qui les nettoie. Puis j'ai ramené les chariots à leur endroit. Après j'ai nettoyé le sol avec un jet et un balai.
J'ai été chercher du linge mais il n'y en avait pas pour les cuisiniers.

Jour 2 : mardi25

J'ai mis du film plastique sur des barquettes de : raisins, tomates, terrine de thon.
Puis j'ai mis un brownie dans de la crème anglaise.

J'ai emmené les poubelles dans un local spécial.

J'ai travaillé à la chaîne : c'est un tapis dont 4 personnes travail dessus.

La première personne met les barquettes, la deuxième personne met la nourriture dans lesbarquettes, la troisième personne met du film plastique dessus, et enfin la quatrième personne met les etiquettes et inscrit avec des stylos de couleurs si la nourriture est avec ou sans sel pour les patient faisant un régime.

J'ai fait de la plonge.

Jour 3 : mercredi 26

J'ai aplatie dans mes mains du poisson en filé afin de le mettre dans du gratin.

J'ai ensuite été à laplonge de la cuisine avec une machine spéciale.

J'ai été dans le congélateur ou il fait -20 degrés, pour prendre des légumes que j'ai ensuite remonté dans la cuisine pour les mettre dans la soupe.

J'ai préparé des frites que j'ai monté au self.

Je suis retourné à la plonge.

J'ai été à la chaîne de préparation de nourriture des patients encore uns fois.

J'aiété prendre du linge dans la buanderie que j'ai ensuite ramené au vestiaire.

Jour 4 : jeudi 27

J'ai filmé des barquettes avec du film plastique.

J'ai préparé une poêlé campagnarde.

J'ai préparé de omelettes et des haricots blancs.

Je suis allé à la plonge et remplir les plateaux des malades.

Jour 5 : vendredi 28

J'ai fait de la purée enrichie (envitamines pour les malades).

J'ai fait de la purée normale.

J'ai fait bouillir de la purée pour les malades qui ne peuvent pas mâcher (ils la prennent avec une paille).

J'ai fait de la soupe de légumes.

J'ai fait du bouillon de vermicelles.

J'ai fait de la pâte à crêpe.

J'ai lavé la salle qui doit être lavée tous les vendredi.

J'ai étéchercher dans la réserve des packs de lait pour le remonter dans le frigo de la diététique.

J'ai éplucher des oignons.

Je suis allé à la plonge.

J'ai été à la chaîne des plateaux repas pour les malades.

Conclusion:

Durant ce stage j'ai découvert de nombreuses choses. Je suis allé en cuisine mais aussi en diététique.
Ce stage m'a permis de découvrir la notion detravail, j'ai aussi appris à préparer des plats.
Cependant malgré tout ce que j'ai appris je ne souhaite pas aller vers cette branche professionnelle.

Remerciement :

Je tiens à remercier Mr Samuel qui m'a accueilli lors de ce stage. Ainsi que toute l'équipe de la cuisine qui à permis que je m'intègre parfaitement.

Services:


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