MAGNIER
Benjamin

CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE

Hôtel du Golf ***

ANNEE SCOLAIRE 2011-2012 OPTION B
REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier tout particulièrement et à témoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant ces trois mois au sein de l’Hôtel du Golf :

Monsieur Roger MORTIER, Directeur de l’Hôtel du golf, pour son accueil et la confiance qu’il m’a accordé dès mon arrivée dans l’entreprise

Monsieur Grégory Bluzcz, responsable du service restauration du restaurant le Lodge et du Ristandel, mon tuteur, pour m’avoir intégré rapidement au sein de l’entreprise et m’avoir accordé toute sa confiance ; pour le temps qu’il m’a consacré tout au long de cette période, sachant répondre à toutes mes interrogations.

Madame Hustler Claire, ainsi que l’ensemble du personnel de l’Hôtel du Golf pour leur accueil sympathique et leur coopération professionnelle tout au long de ces trois mois.

SOMMAIRE

Remerciements…………………………………………………………… p 3
Introduction………………………………………………………………. p 4

I-PRESENTATION DE L’ENVIRONNEMENT DE L’ENTREPRISE

Introduction de la 1ère partie

Étudiant en deuxième année de BTS art culinaire, art de la table et du service, j’avais effectué mon stage de 1ère année au sein de l’Hôtel du Golf à Lumbres.

Ce rapport présente le travail que j’ai effectué lors de mon stage au sein de l’Hôtel du Golf ainsi que l’environnement qui l’entoure. Il s’est déroulé du 15 mai au 5 août 2011.
L’Hôtel du Golf offre l’avantage d’être situé sur la vallée de L’Aa et d’être un hôtel possédant à son actif trois étoiles. Ceci lui permet d’offrir des services de qualités.

Pendant ce stage que j’ai effectué en salle, mais aussi en cuisne, qui m’a permis d’envisager mes motivations d’ordre professionnel qui sont de devenir responsable de