rapport de stage

Pages: 13 (3052 mots) Publié le: 22 juillet 2014
Laboratoire centrale d’analyse et d’essai (LCAE)



Institut supérieur de biotechnologie de SIDI THABET (ISBST)
Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche scientifique










Elaboré par : Masseoudi Hanen 1ére année biotechnologie appliquée en secteur pharmaceutique
Effectué au : Laboratoire des additifs, conserves et boissons
Encadré par : Mr Mohamed SelmiAnnée universitaire : 2013-2014



Remerciements

Tout d’abor je remercie tout le personnel du LCAE pour leur accueil et leur collaboration.
Je tiens également à remercier tout particulièrement et à témoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant ce mois au sein du laboratoire :
Mme LAMYAYAHYWI ; responsable de la division des produits agroalimentaires du LCAE pour m’avoir autorisée à bénéficier d’un stage au sein du laboratoire…
Mr MOHAMED SELMI ; technicien supérieur du laboratoire des additifs, conserves et boissons, pour m’avoir guidé tout au long de la période de mon stage, ses conseils avisés et son sourire de tous les instants…
Mr CHOKRI ben CHIKHA ; ingénieur etresponsable du laboratoire des additifs, conserves et boisson pour le suivi qu’il a apporté à mon stage ainsi que ces explications…  




INTRODUCTION

Introduire de l’acide acétique dans l’échantillon pour permettre la fixation des colorants sur la laine.
Placer le bécher sur une plaque chauffante et porter à ébullition.
Laisser refroidir, jeter le contenu du bécher et laver la laine sousun grand jet d’eau.
Observer la coloration de la laine. S’il n’y a pas de coloration, alors le colorant est naturel. On ne procède pas donc à la chromatographie sur papier. S i la laine est colorée, alors le colorant est synthétique et on effectue les opérations suivantes :
Après avoir placé la laine colorée dans le bécher avec un peu d’eau, on introduit 20ml d’ammonium pour libérer le colorantdans l’eau.
Placer le bécher sur la plaque chauffante et chauffer jusqu’à ébullition.
Enlever la laine et laisser concentrer la solution obtenue.
Procéder ensuite à la chromatographie sur couche mince :
Les étapes de chromatographie :
-Sur 2 papiers de chromatographie (ou Wattman), tracer une ligne sur laquelle on va déposer les colorants avec des pipettes.
-Plier les papiers selonle frome des deux cuves de chromatographie.
-Placer le premier papier dans la cuve contenant la solution S1 et le deuxième papier dans la cuve contenant S2.
-Laisser migrer jusqu’ à ce que le front du solvant arrive environ à 5cm du bord supérieur du papier Wattman.
-Retirer le papier, l’ouvrir et le laisser sécher.
Les colorants artificiels seront identifiés à partir de leur distancefrontale en les comparant avec les colorants standards comme la photo le montre :


b) par HPLC (pour les colorants soudans) :
Définition :
Les colorants soudans sont des colorants synthétiques caractérisés par un groupement azoté.
Leur principale propriété est d’être soluble dans les hydrocarbures, huiles, graisses, et cires, qui sont alors colorées.
Les colorants soudans ne sont plusautorisés en tant que colorants alimentaires depuis 1995 dans l’Union européennes. En effet, ils peuvent se dégrader dans le corps humain en amines, dont certaines sont cancérigènes.
Dans le laboratoire, on cherche ces colorants dans les conserves d’Harissa, les épices tels que la poudre de piments, le curcuma, etc…
But :
Recherche des soudans dans les produits alimentaires par le HPLC.
Matériels :Bécher
Eprouvette graduée de 50 ml
Spatule
Seringue
Micro filtre
HPLC
Conditions chromatographiques :
La phase mobile : acétonitrile 95% avec l’eau acidifiée à 5%
La phase stationnaire : C18 greffé
Volume injecté : 10µl
Débit : 07 ml/min
Longueur d’onde de détection : 432, 478 , 520 nm
Réactifs :
Acétonitrile
Mode opératoire :
Introduire dans le bécher 20g de...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Rapport de stage
  • Rapport de stage
  • Rapport de stage
  • Rapport De Stage
  • Rapport de stage
  • Rapport de stage
  • RAPPORT DE STAGE
  • Rapport De Stage

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !