Rapport de stage

Pages: 19 (4598 mots) Publié le: 13 août 2014
 OFFICE DE FORMATION INSTITUTSUPERIERE DE LA PROFESSIONNELLE ET DE RESTAURATION ET
PROMOTION DE TRAVAIL HOTELLERIE
MARRAKECH
O.F.P.P.TI.S.R.H.T






AU SEIN DE
PALMERAIE HOTELS & RESORTS



FILIERE : G.H.R
ANNEE : 2011/2012.
I.S.H.R.T P.G.P




1ére partie :
Introduction………………………….3
Dédicace……………………………...4
Remerciement………………………..5Description de l’O.F.P.P.T ………..6
2eme partie :
Le tourisme a Marrakech…………..8
Description du Palmeraie Hôtels & Resorts………………………………11
Organigramme……………………..15

3eme partie :
Les différents restaurants de P.G.P……16
Définition de Service restauration……...14
Les banquets, lunchs, buffets et séminaires...42
Ce que j’ai appris………………………..49
Conclusion ……………………………….50




I.S.H.R.TP.G.P







Le stage est un période très importante entre l’institut et l’entreprise de stage qui permet de prendre un contact avec le monde professionnel
Il s’agit d’amener le stagiaire :

La consolidation des connaissances acquises durant ses études.


S’imprégner dans l’atmosphère qui règne de l’entreprise.

Comprendrele système et l’organisation qui permettent la production escomptée.


I.S.H.R.T P.G.P






Je dédie ce modeste travail à ma famille qui m’a toujours guidé et aider d’être sue le bon voie.
Je le dédie surtout à mes formateurs et formatrice :
Qui nous a encadrée toute au longue cesdeux années sans oublier mes cher (e) s collègues avec lesquelles j’ai passé les meilleurs moments.






I.S.H.R.T P.G.P






Je présente mes remerciements les plus sincères à toutes les personnes qui m’ont aidé à la réalisation de ce travail.
Je tiens à remercier mes formateurs et formatrice :
Mr HAMID AMECHMAR .Mme MALIKA KBIBOU.
Mr ZRIKEM.

Pour leur vaillance et ses grands efforts à accomplir ma formation.
Aussi je remercie Mr le directeur de l’institut Spécialisé de l’Hôtellerie et de la Restauration.
Mes meilleurs remerciements sont ainsi adressées à tout le personnel de l’hôtel Palmeraie Golf Palace.


I.S.H.R.T P.G.Pdifférents modes de formations

La formation résidentielle :
C’est une formation de type intensif incluant les cours théoriques et les travaux pratiques. Elle se déroule au sein de l’établissement, elle est complétée par des stages en entreprise.
La formation alternée :
La formation professionnelle alternée est une formation initiale au cours de laquelle, le jeune reçoit laformation générale et technologique dans l’établissement de formation et la formation pratique dans l’entreprise.
L’objectif de ce mode de formation est d’assurer une meilleure adéquation formation/emplois.

La formation par apprentissage :
Le mode de formation professionnelle par apprentissage est bâti sur le principe qui considère que l’espace de production est l’espace de production es tl’espace idéal pour le développement de compétences.


I.S.H.R.T P.G.P

Il comprend les aspects techniques mais aussi toute la culture liée au métier considéré .A cet effet, 80% de la durée de la formation est consacrée aux aspects pratiques en entreprise. Les 10 % à 20 % restant de la durée totale est dédiée à la formation générale...
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