Chariot de service inox avec 2 plateaux inoxPlonge inox professionnelle à 2 bassins Longueur 1800 mmcellules de refroidissement rapide AL10Fourneau à 6 feux vifsMixeur professionnel MX 91 MonoblocCutter / broyeur 3LCentrale de désinfection carénéesTables inox avec dosseret 1000 à 1800 mmArmoire réfrigérée positive 400 litresArmoire Réfrigérée négative 400 LitresÉtagère murale inox 355 mmLave mains à commande fémoraleFour mixte à vapeur professionnel XVC 205Poubelle Inox

Raport de stage

Dunbrody country house hotel

Lycée hôtelier Dinard

Sommaire :

Introduction

I Première partie : Présentation de l'entreprise Pages 4 à 11
Fiche d'identité de l'entreprise
Environnement géographique
Les activités
Historique
Prestations offertes par l'entreprise
. Restaurant
. Bar
. Chambres
. Petit déjeuner
. Réception
. Parc et des jardins
. SPA et Cookery School Analyse de l'entreprise Pages 11 à 16
Diagnostic Interne Page
Diagnostic Externe Page
Analyse concurrentiel Page
Organigramme Page

II Deuxième partie : Analyse personnel Pages 16 à 17 Les marchandisesPages 17 à 24
Introduction
Création
La gamme de produit, confitures et chutneys
La production
Récompense
La distribution
Les difficultés rencontrées
Projets actuels du gérant Projet personnel Pages 24 à 33
Présentation
Détail de l'investissement
Amortissement des immobilisations corporelles
Plan de cuisine
Conclusion et remerciements Pages 33 à 34

Introduction :

Titulaire d’un baccalauréat professionnel hôtellerie restauration, il m’a semblé nécessaire et enrichissant d’envisager une poursuite d’étude. C’est pourquoi j’ai entrepris de préparer un brevet de technicien supérieur option B pour, sa complémentarité, tant au niveau de l’enseignement général que professionnel, et pour approfondir mes acquis.

Je prépare cette formation dans le but d’accéder à des postes à responsabilité, ou clé pour lequel cette formation me donne la possibilité de