Port Folio
J’étais appelé à faire un entretien au Labourdonnais Waterfront Hotel pour négocier mon stage de 5 semaine en restauration et cuisine. Les condition tel qu’une paie, la nourriture et le transport qui est offerte par l’hôtel durant mon stage. Toute les négociation et confirmation a été fait sur place. Vue que j’ai pas été retenue par les autres hôtels que j’avais postulé, le Labourdonnais fut la seule qui m’ait retenue. Puis j’ai commencé mon stage la deuxième semaine qui suit en restauration.

Remerciement
Je tiens à remercier énormément mes formateurs et toute l’équipe du Labourdonnais Waterfront Hôtel pour m’avoir accepter et de faire de mon stage un succès. Sans oublié un remerciement spécial à ma professeur principale pour m’avoir guider et fait de moi un stagiaire exemplaire donc ces conseillers m’ont permis à faire face aux exigences que demande cette industrie principalement la restauration. Et pour finir je remercies mes collègues pour leur soutien et leur aide qu’ils m’ont apporté durant ces quelques semaines de stage qui furent un moment inoubliable pour moi et ma carrière.

INTRODUCTION 1
DESCRIPTION DE L’HOTEL 2
Restauration 3
L’Escale 3
La Rose Des Vents 4-5
Latitude 200 Cocktail Bar 6-7
Service à l’étage 8
Gestion de la Restauration 9
Cuisine 10
Critique et solution 13
Conclusion 14
Annexe 1 :Mise en place Sucre/Café 16
Annexe 2 : Mise en place Sucre/Thé 17

Introduction
Je suis un élève de la M.A.N (Mise à niveau) en Restauration et cuisine. J’ai effectué un stage d’une durée de 5 semaine dans un établissement d’hôtellerie et j’ai choisi le Labourdonnais Waterfront Hôtel. Cela afin de pouvoir connaitre les exigences et les qualités requises de cette industrie en pleine développement. Il me permet d’apprendre et de mettre en pratique les techniques et les connaissances qu’on apprend durant nos heure de cours théorique et de les exécuter avec les clients à l’hôtel. Le service, les principes ainsi que les techniques