Introduction

Dans le cadre de sa nouvelle réforme et de sa formation pointue et bien orientée ; l’ISITT a programmé un stage pour l’année 2009 pour une période de trois mois afin de développer nos compétences et de mettre en valeur nos connaissances acquises.

C’est ainsi que j’était affectée à l’hôtel mercure rabat sheherazad ; qui est situé en plein cœur de rabat ; c’est un hôtel de moyen de gamme qui appartient au fameux groupe ACCOR le leader mondiale de l’hôtellerie ; en effet ACCOR regroupe plus de 15 marques complémentaires, du luxe à l’économique, reconnues et appréciées pour leur qualité de service à travers le monde ;

Par ailleurs, la chaîne ACCOR propose de nombreuses actions de formation autrement dit la formation est au cœur de la politique des ressources humaines d’ACCOR.en effet le groupe accor est parfaitement conscient de l’importance du facteur humain dans une entreprise hôtelière , cette ampleur provient du fait que le secteur de tourisme repose sur le contact direct avec le client ce qui impose le disposition d’un personnel hautement qualifié qui peut créer une bonne image de marque .

La problématique recherchée :

En effet, mon stage s’est déroulé dans des services opérationnels au sein de l’hôtel mercure sheherazad qui sont comme suit : la cuisine, le restaurant et l’économat. Durant mon passage j’ai eu l’occasion d’approfondir mes connaissances, d’acquérir des nouvelles compétences ainsi que détecter plusieurs défaillances au niveau de fonctionnement de l’hôtel à savoir les ruptures de stocks ; le manque de matériel ; le non respect des normes d’hygiènes … mais ce qui m’as étonné le plus c’est le manque de professionnalisme du personnel malgrés la mise en place des actions formatrices.

A cet effet, comment peut peut- on rendre la formation continue du personnel efficace et motivante ?comment peut on se débarrasser de ce lourd fardeau qui nous obsède « le manque de professionnalisme » par