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Rapport de stage huilerie de souss iii

5858 mots 24 pages
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Rapport de stage de fin d’études Année Universitaire 2010-2011Licence ProfessionnelleSciences et Techniques Physico-chimiques d’AnalysesDépartement de ChimieModule : stage en entreprise Rapport de stage effectué au sein des Huileries de Souss Belhassan TassilaDédicaces 2Remerciements 3Introduction générale 5Partie 1 : Présentation de la société1. Historique 62. Les produits de la société 63. Ateliers du site de Tassila 7Partie 2 : Les huiles végétales 1. Définition d’une huile 82. Généralités sur les huiles traitées …afficher plus de contenu…

Procédé de fabrication de la margarine :A partir des deux phase grasse et phase aqueuse dans lesquelles sont introduits les différents constituants mineurs (additifs) la transformation en margarine, consiste à effectuer la série suivante d’opérations :· Dispersion des deux phases, la phase liquide est sous forme de l’eau adoucis et stérilisée et la phase grasse, non miscibles· Mise en émulsion dans un réacteur muni d’une agitation · Cristallisation par refroidissement· Plastification par malaxage pour donner à la margarine sa consistance, sa souplesse et son …afficher plus de contenu…

-phénophtaléine en solution à 0.1% dans l’alcool.-solution aqueuse de la soude 0.1N.Mode opératoire : Dans un erlenmeyrer préalablement rincer avec le solvant ; prendre une prise d’essai selon le tableau si dessus. Puis ajouter une quantité déterminée d’alcool éthylique 95% préalablement neutralisé et 2 ml de phénolphtaléine (à 0.1% dans l’alcool 95%) conformément au tableau ci-dessous :Agiter et titrer par la soude caustique jusqu’à apparition de couleur rose permanente.Résultats : T x 2,56

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    Cette synthèse est réalisée en mélangeant 2,0 mL d’alcool benzylique et 4,0 mL d’anhydride éthanoïque et en chauffant, à l’aide d’un chauffage à reflux, ce mélange réactionnel à 80 °C pendant 20 minutes. Le mélange réactionnel doit être introduit dans de la verrerie parfaitement sèche. Le réactif limitant est l’alcool benzylique pour le mélange réactionnel considéré ci-dessus. Document 2 : Données physico-chimiques des espèces chimiques mises en jeuNomMasse molaireDensitéTempérature d’ébullitionRévélation aux UV SécuritéAlcool benzylique108 g.mol-11,05205 °CouiAnhydride éthanoïque102 g.mol-11,08139°….

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    6 12O6 = 6MC + 12MH + 6MO = 6 ×12, 0 + 12 ×1 + 6 ×16, 0 = 180, 0 g.mol −1 Da façon générale, la masse est égale au produit de la quantité de matière par la masse molaire : m = n × M : mNaOH = nNaOH × MNaOH = 6, 0 ×10−2 × 40, 0 = 2, 4g d’hydroxyde de sodium, mH O =….

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    Elle apparaît comme un dégradé de couleurs obtenue par préparation de solution,contenant le même ton coloré de plus en plus diluée et placées dans des tubes a essais par ordre décroissant de concentration connues . A quoi sert une échelle des teintes ? Elle permet d'estimer la concentration inconnue d'une solution par comparaison de sa couleur avec celle de l'échelle de teinte regroupant des concentrations connues.….

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