Rapport

Pages: 5 (1064 mots) Publié le: 1 mai 2012
SOMMAIRE :

1ère PARTIE : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
1. FICHE D’IDENTITE…………………………………………………………..p.4/20
2. SITUATION GEOGRAPHIQUE…………………………………………..p.5/20
3. HISTORIQUE…………………………………………………………………..p.6/20
4. ORGANIGRAMME…………………………………………………………..p.7/20
5. LES PRODUITS………………………………………………………………..p.8/20
6. LES MOYENS TECHNIQUES……………………………………………..p.9/20
7. PRESENTATION DUSERVICE MAINTENANCE…………………..p.10/20

2ème PARTIE : ETUDE DE CAS
1. CAHIER DES CHARGES…………………………………………………….p.12/20
2. SCHEMA FONCTIONNEL………………………………………………….p.13/20
3. PRESENTATION DE LA MACHINE …………………………………….p.14/20
4. REPRESENTATION SCHEMATIQUE DE LA MACHINE…………p.14/20
5. EXPLICATION DU FONCTIONNEMENT……………………………..p.15/20
6. TRAVAUX REALISES…………………………………………………………p.15/203ème PARTIE : ANNEXE
1. ANNEXE 1……………………………………………………………………….p.16/20
2. ANNEXE 2……………………………………………………………………….p.17/20
3. ANNEXE 3……………………………………………………………………….p.18 er 19/20
4. ANNEXE 4……………………………………………………………………….p.20/20

1/20

1ère PARTIE :

PRESENTATION
DE
L’ENTREPRISE

2/20
REMERCIEMENTS

Je remercie Monsieur Denis Flagel, directeur des Fromageries Occitanes de Saint-Flourpour m’avoir accueilli dans son entreprise pour mon stage qui a eu lieu du 9 mai au 1 juillet 2011.

Je remercie également Monsieur Thierry COUTAREL, Responsable du service maintenance , pour m’avoir accueilli dans son service.

Pour ma part, j’ai essentiellement travaillé avec les techniciens de maintenance , à savoir Messieurs Jean-Pierre BRUNEL et Cédric PELISSIER que je remercie pour leuraccompagnement.

3/20
1°) FICHE D’IDENTITE :

Dénomination : Les Fromageries Occitanes
Domaine d’activité : En 1967, la coopérative Sanfloraine fut créée puis , après un regroupement par fusion des coopératives laitière de Saint-Georges , Villedieu , Andelat et Coren , le démarrage de l’usine de Montplain eut lieu en 1969
Adresse : Zone Industrielle de Montplain – 15100 Saint-FlourDirecteur Général : Monsieur Denis FLAGEL
Effectifs : 88 personnes



4/20
2°) SITUATION GEOGRAPHIQUE :

Les Fromageries Occitanes se situent Rue Léopold Chastang en Zone Industrielle de Montplain à Saint-Flour.

5/20
3°) HISTORIQUE :

1969 : Démarrage de l’usine de Montplain après regroupement par fusion des coopératives laitières deSaint-Georges, Villedieu, Andelat et Coren.
1976 : Extension de l’usine pour travailler et recevoir 100 000 L/jour en pâtes pressées.
1983 : Extension et modernisation de la réception-pasteurisation (Création d’un atelier pâtes persillées 45 000 L/jour, en Fourme d’Ambert).
1988 : Création d’Alliance Agro Alimentaire 3A par regroupement Centre Lait et Ulpac.
1994 : Création des FromageriesOccitanes.
1995 : Agrandissement de la salle de fabrication avec une capacité portée à 150 000 L/jour.
1996 : Aménagement d’un laboratoire d’analyses chimiques.
1999 : Modernisation du processus de traitement du lait.
2007 : Création d’un atelier de conditionnement
2009 : Transfert d’activités lié au regroupement des coopératives 3A Coop. Et Sicolait (7ième cuve , augmentation des volumes deproduction ).

6/20
4°) ORGANIGRAMME :

7/20
5°) LES PRODUITS :

Les Fromageries Occitanes fabriquent essentiellement des fromages à base de lait de vache :
Pour exemple , quelques chiffres des prévisions 2011 :
- Bleu d’Auvergne : 4010 tonnes
- Fourme d’Ambert : 2726 tonnes
Elles fabriquent également du roquefort, à base de lait de brebis.
L’entreprise possède une capacité de productionfromagère de 175 000 L/jour ( pour info , en 2010 la quantité de litre de lait transformé était de 45,8 millions de litre ).

VOIR PAGE ANNEXE 1

8/20
6°) MOYENS TECHNIQUES :

L’entreprise possède de nombreuses machines (électriques, pneumatiques) permettant les différentes étapes de productions du fromage.
Dans un premier temps, le lait est stocké dans les cuves après avoir rajouté le...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Rapport
  • Rapport
  • Rapport
  • Rapport
  • Rapport
  • Rapport
  • Rapport
  • Rapport

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !