Recette cocktail

Pages: 19 (4725 mots) Publié le: 13 janvier 2013
modération
à base d’agrumes
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cocktails sans alcool à boire sans
avec les fruits du verger et du jardin aux fruits exotiques aux boissons pétillantes aux légumes des boissons desserts sangrias et punchs
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www.vielibre.org Document réalisé par la Commission Femmes et mis en page par Pascale Sources: réalisations de diverses structures et internet

Pour givrer un verre
-Retourner le verre vide et tremper le bord dans le liquide désiré (jus de citron ou sirops) placé au préalable dans une soucoupe. - Plonger le bord du verre dans une autre soucoupe remplie de l’ingrédient necessaire (sucre ou sel). Pour givrer avec du cacao, du café ou de la noix de coco râpée, remplacer le jus de citron par du blanc d’oeuf. - Tapotez légèrement pour enlever tout grain de sucrequi n’adhérerait pas parfaitement. - Pour une préparation à l’avance, mettez le verre au réfrigérateur ou dans un endroit très frais pour éviter que le sucre ne se transforme en sirop.

Le shaker
... permet l’émulsion parfaite et le rafraîchissement d’ingrédients de natures et densités différentes. Une boisson préparée au shaker est “frappée”. Son aspect est homogène et souvent opaque. Ainsirafraîchie, elle est servie sans glace. Rappel ! Les cocktails avec des boissons gazeuses ne sont jamais agités au shaker, mais touillées legèrement.

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Le mixer ou “bLender”
... permet de préparer des cocktails plus onctueux en mixant les ingrédients. Pourquoi ? Le mixer est muni d’un grand récipient équipé d’une lame dans le fond, protégé au dessus par un couvercle.Cette lame peut faire des rotations à grande vitesse ce qui favorise l’incorporation de l’air à la préparation de liquide. Le secret pour une meilleure onctuosité est de verser d’abord les ingrédients (découpés en morceaux), ensuite la glace. Cela permet aussi au cocktail de contenir moins d’eau, et aussi de ne pas endommager les lames. On appuie sur le bouton magique pendant 25 à 30 secondes etc’est terminé, il n’y a plus qu’à verser.

Mouvement de buveurs guéris, d’abstinents volontaires et de sympatisants qui agissent pour la guérison et la promotion des malades de l’alcool et pour la prévention de cette maladie.

Agrumes
BELLE DE JOUR
Dans un shaker rempli de glaçons : Frapper et verser

8 cl de jus d’orange 8 cl de jus d’ananas 4 cl de jus de citron vert 2 traits de sirop degrenadine

o

n

ge, pamplemouss n e, ora ron vert m an cit e, da un ja
PIROGUE
Dans un shaker

ci tr

a Passer au mixer

FRAICHEUR DES CARAIBES

F
e
ST JEAN DE MUZOLS
1 litre de jus d’orange 60 cl sirop d’orgeat 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre 1 bâton de cannelle 1 grain de cardamone 3 clous de girofle 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide 1 trait de jus decitron
Laisser macérer 5 à 6 h avant de servir

rin

NOUNOURS

Dans un shaker

5/10 de jus d’orange 3/10 de jus de pamplemousse 2/10 de jus d’ananas 1 trait de sirop de grenadine
Frapper et verser

4/10 de jus de pamplemousse 4/10 de jus de mangue 2/10 de jus d’orange Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.
Frapper et verser

CENDRILLON

1 jus d’orange 1 jus de citron vert2 tranches d’ananas 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide De gros glaçons 1 pointe de cannelle

Dans le verre

COQUELICOT

Dans un shaker

5/10 de jus d’orange 2.5/10 de jus de pamplemousse 1.5/10 de nectar de banane 1/10 de sirop de cerise
Frapper et verser

6 cl de jus de pamplemousse 6 cl de jus d’ananas 6 cl de jus de citron 6 cl de jus de mandarine 1 trait de sirop de fraiseVerser dans le verre et compléter avec de l’eau gazeuse

ALEXANDRIE
10 cl de jus de pamplemousse rose 6 cl de lait de coco 2 cl de jus de kumquat 2 cl de sirop de sucre de canne 2 cl de sirop de coco

LIME GIVREE
Sorbet citron vert 2 cl jus de pamplemousse rose 2 cl sirop de menthe

Compléter avec de la limonade ou de l’eau pétillante

PENKO
10 cl de jus de pamplemousse 5 cl de...
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