Precaliente el horno a 180 ° C. La pâte : verser la farine dans un récipient, ajouter le beure fondu, ajouter le zeste de citron et y mettre la fleur d'oranger, suffisament pour obtenir une pâte légère (souple). La masa: Vierta la harina en un bol, agregar la mantequilla derretida, agregar la ralladura de limón y añadir el agua de azahar, lo suficiente como para hacer una pasta fina (blando). Laisser reposer 15 minutes, le temps de préparer la farce. Dejar reposar 15 minutos, tiempo para preparar el relleno. 2 Farce : verser la poudre d' amande dans un saladier, Ajouter le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron puis la fleur d'oranger. 2 Relleno: Verter el polvo de almendras en un cuenco, añadir el azúcar, el hielo, la canela y la cáscara de limón y flor de naranja. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse. Asfixia todo a mano para obtener una pasta espesa. 3 La mettre en boule. 3 en una bola. 4 Après le temps de repos : étaler la pâte assez finement. 4 Después de que el resto: Estirar la masa muy finamente.
Découper des cercles à l'aide d'un verre. Recorte círculos con un vaso. Prendre un peu de farce d'amande, former en un petit croissant . Tome un poco de relleno de almendras, formando una media luna pequeña. Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte. Haga una media luna de relleno en cada círculo de masa. 5 Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. 5 Cerrar el círculo cada zapato y el trabajo con los dedos para darles la forma de media luna. Souder très fort les bords. Bordes de soldadura fuerte. Enlever le surplus de pâte à la roulette. Retire el exceso de masa en la ruleta. 6 Les poser sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une feuille sulfurisée et cuire 10 à 15 minutes. 6 puestos en una bandeja de hornear previamente o en una hoja de harina con azufre y cocine por 10 a 15 minutos.
Les gâteaux ne doivent pas dorés.