Recette tarte au citron et gauffres
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Tarte au citron meringuée1) La pâte : 160g de beurre (préalablement sorti [1h environ]) + 300g de farine Malaxer légèrement puis rajouter petit à petit un fond de verre d’eau tiède afin d’obtenir une boule. Passer de main en main, puis disposer sur une assiette recouverte légèrement de farine, et placer au frigo.
2) Le contenu : Placer dans un récipient 3 œufs entiers, 150 g de sucre et un jus de 4 citrons (de calibre moyen) dans l’ordre indiqué ! D’abord les œufs et le sucre donc : mélanger. Puis le jus de citron seulement à la fin. Mélanger (obtention d’une pâte lisse)
3) La meringue : Le max de blanc à neige à faire avec sucre glace.
*Ensuite, étaler la pâte sur un fond de farine, la placer dans un moule préalablement beurré. Rabattre les bords. Placer celui-ci dans un four préalablement préchauffé (T°200-220 C° ou
6-7) avec, sur le dessus de la pâte, des haricots afin que les bords de la pâte ne se rabattent/tombent pas et que le milieu ne se soulève pas.
*15 minutes plus tard, placer le contenu sur la pâte, et mettre 10 mns à même température dans le four.
*Enfin, sortir la tarte, aérer le four !! Disposer les blancs en neige avec sur le dessus du sucre glace pour permettre une solidification sans faille et remettre au four à très basse T° (1-2) pendant 1h30 environ.
Bon ap’ !
Gaufres
75 g de beurre
2 dcl de lait
125 g de farine
2 œufs (jaune seulement)
60 g de sucre