Recette
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| | PASTILLADans une cocotte, mettre 5 CAS d’huile d’olive, 6/7 gros oignons émincés, 3 bottes de coriandre hachées, 1,5 CAC de sel, 1 CAC de poivre, 1,5 CAS de sucre et ½ CAC de muscade, ½ CAC de gingembre, ½ CAC de safran, 1,5 CAC de cannelle.Mélanger et disposer le poulet et faire revenir à feu vif.Mouiller les oignons avec de l’eau.Attendre le premier bouillon, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 min.Otez les poulets et laisser mijoter 20 min.Désosser les poulets.Casser les 10 œufs un à un dans la sauce en fouettant à feu doux.Retirer du feu.Préchauffer le four à 210°. Ebouillanter et peler 600 g d’amandes. Les frire et les concasser. Les mettre dans un saladier avec 150 g de sucre, cannelle et fleur d’oranger.Disposer la feuille de brick en badigeonnant 200 g de beurre fondu.Déposer la pâte d’amande sur le fond puis une couche de feuille beurrée puis la farce au poulet ;Refermer et cuire 20 min.Saupoudrer de sucre glace et de cannelle. | 1 kg oignon3 bottes coriandreSafran2 poulet10 œufs600 g amandesFleur d’orangerBrickBeurre | SALADE POIVRON GRILLEFaire griller 4 poivrons au four pendant 20 min, les mettre dans un sac puis les peler et les couper en lanières.Ajouter les 2 tomates pelées épépinées en petits cubes. Ecraser 1 gousse d’ail et la mélanger.Saler et poivrer, ajouter 1 pincée de cumin, arroser d’une CAS d’huile d’olive. | 10 poivronsPiment corne | SALADE DE COURGETTECouper 1 kg de courgettes en dés et les faire bouillir dans 1 l d’eau bouillante salée.Faire revenir 4 gousses d’ail émincées, avec ½ botte de persil et le sel.Ajouter 1 CAC de cumin et 1 CAC de paprika et les courgettes, remuer délicatement. | 1 kg de courgette4 gousses d’ail½ botte de persilPaprika | SALADE DE CAROTTES AU CUMINFaire cuire 250 g de carotte en cubes.Faire revenir dans l’huile les carottes, 2 gousses d’ail écrasées, ½ botte de persil haché, sel, poivre et ½ CAC de cumin.Arroser d’1/2 jus de citron. | 600 g carottes4 gousses d’ail½ botte