Vol au vent :
INGREDIENTS
Pour 3 personne(s)
3 croûtes de vol au vent
250 g de veau dans la noix
250 g de champignons
1 grosse quenelle quelques olives vertes dénoyautées
1 càs de farine
100 g de vin blanc
100 g de crème fraîche
2 càc de fond de veau en poudre
1 brindille de thym
3 càs d'huile de tournesol sel & poivre
Proposé par : babouchka > Toutes ses recettes
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PREPARATION
1
Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.

2
Couper la quenelle en petits dés.
3
Dans une petite sauteuse, faire revenir dans l'huile les dés de veau.
4
Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons en remuant bien. Laisser s'assécher l'eau de végétation.
5
Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les éléments.
6
Ajouter le vin blanc. Le laisser s'évaporer à moitié.
7
Ajouter l'eau, la crème, le fond de veau, le thym, poivre et sel.
8
Bien remuer et laisser épaissir à petit feu pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter les dès de quenelles.
9
Au moment du repas, faire réchauffer les croûtes de vol au vent et retirer les couvercles.
10
Les remplir de la préparation bien chaude.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)

6 vols au vent (on s'en doute)
- 150g de filet de poulet
- 20cl de béchamel maison ou en briquette mais c'est pas pareil!!!
- 1 poireau
- 6 gros champignons de paris frais (ou en boite mais c'est pas pareil)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel poivre persil frais

PREPARATION
A la poêle, faire revenir l'oignon coupé finement avec l'ail et le poireau émincé très finement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons coupés en petits morceaux (TOUT doit être en fait coupé finement pour entrer dans le vol au vent et pis les petits morceaux c'est meilleur!) puis ajouter les filets de poulets coupés.... je vous le redis?????.........pour celles et ceux qui n'ont pas suivi....en tout petits