Recette
Verrine tomate saumon avocat
Ingrédients (6 personnes):
2 avocats bien mûrs huile d'olive vinaigre crème fraiche épaisse sel poivre ricotta 1 pot (250 g) 4 tomates 2 échalotes 4 tranches de saumon fumé
Préparation:
1ere couche :
Mixer les avocats avec un peu d'huile d'olive.
Ou bien écraser à la fourchette.
S'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave.
Sale, poivrer.

2eme couche :
Mélanger la ricotta avec 2 c à s de crème fraîche. Saler, poivrer.

3eme couche :
Mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30s, pour pouvoir les peler plus facilement.
Les couper en quartiers et les épépiner.
Les couper ensuite en petits cubes.

Peler les échalotes. Les mixer finement. Les mélanger aux tomates en cubes.
Faire une vinaigrette un peu relevée. La verser sur les tomates et échalotes et mélanger.

Les 3 préparations peuvent se garder au frais, mais mieux vaut les monter 1h max avant le repas, afin que la ricotta ne rende pas trop d'eau dans les tomates et vis versa.

Mettre une couche de chaque dans les verres. Ajouter des lamelles de saumon fumé.
On peut décorer avec une 1/2 tranche de citron.

Verrine d'avocat aux crevettes

Ingrédients (2 personnes):
2 avocats bien mûr quelques crevettes décortiquées
3 càs de mayonnaise quelques brins de ciboulette quelques gouttes de jus de citron.
Préparation:
Mixez les avocats avec les quelques gouttes de citron pour obtenir une purée. Ajoutez la mayonnaise et les crevettes. Salez et poivrez trés légèrement. Répartir la préparation dans une verrine et décorez-les avec les crevettes restantes ainsi que la ciboulette.

Verrine de saumon et sa crème d'avocat

Ingrédients (6 personnes):
1 avocat 2 tomates 150g de saumon fumée 2 c à s de crème fraiche 2 c à c de moutarde 2 c à s c de ciboulette hachée 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de sauce worchester 1/2 échalote ciseler très finement sel poivre piment poudre
Préparation:
Monder les tomates et les détailler en petit cube.
Coupez l'avocat en deux enlevez la peau