Recettes de brochettes de porc

2598 mots 11 pages
Brochettes de porc et marinade
Recette de marinade pour de la viande de porc en brochettes qui peut être (comme sur cette photo) mariées avec d'autres viandes marinées, et bien sûr des poivrons, des oignons, des tomates, ou encore du chorizo. La marinade va permettre d'attendrir la viande, et vos brochettes de porc se seront absolument pas sèches. Ingrédients : Pour 12 brochettes - 6 personnes - Viande de porc échine ou pointe s (prévoir entre 120 g et 150 g de viande par convive) - un poivron vert ou rouge - 2 oignons blancs - 24 tomates cerises ou 4 tomates - 12 rondelles de chorizo Pour la marinade : - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café rase de paprika - 1 cuillère à café rase de cumin - 1 cuillère à soupe d'origan - 1 verre de jus d'ananas - 1 cuillère à soupe de moutarde

sans lait

sans oeuf

sans gluten

-

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Préparation de la marinade Verser dans un saladier les ingrédients de la marinade. Ajouter un tour de moulin à poivre (mais ne pas saler).

Découper la viande en dés de 1,5 cm et mélanger dans le saladier la viande à la marinade. Vous pouvez laisser ainsi la viande toute une nuit au frigo dans le saladier fermé d'un couvercle et préparer vos brochettes le lendemain. Essayez tout de même de remuer un peu de temps à autre la marinade (si le couvercle ferme hermétiquement le saladier, il suffira de le secouer rapidement...). Préparation des brochettes Une heure avant, faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau, cela évitera qu'elles ne noircissent à la cuisson. Egoutter la viande. Préparer le poivron en le coupant en dés. Astuce : pour éviter que le poivron ne soit cru à l'issu de la cuisson des brochettes (forcément rapide), mieux vaut le peler d'abord, le découper et le faire revenir à la poële avec un peu d'huile. Découper l'oignon en gros quartier, et les tomates en 6. Enfiler en alternant un légume et un morceau de viande, ajouter éventuellement une

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