Recettes

1249 mots 5 pages

LES BONNES RECETTES DE PIERRE DAC...

1 MEDAILLON DE VEAU SURPRISE
Pour confectionner ce plat économique, vous prenez des pommes de terre, des tomates, des haricots rouges, des navets, des poireaux.
Puis vous ajoutez un médaillon en or ou en ivoire - avec ou sans photo. Comme vous voyez, il n'y a pas de viande, et vos invités chercheront le veau dans le plat que vous leur servirez.
Ils n'en trouveront pas, et c'est là qu'est la surprise.

2 LA SAUCE AUX CAPRES SANS CAPRES
Vous prenez un litre d'eau ordinaire que vous faites soigneusement bouillir. Quand elle est bien bouillie, vous prenez un deuxième litre d'eau que vous faites tiédir au bain-marie.
Cela fait, vous versez goutte à goutte un autre litre d'eau fraîche dans l'eau tiède pour faire une bonne liaison. Vous laissez légèrement épaissir sur le coin du feu.
Pendant ce temps, vous mettez en neige un bon litre et demi d'eau et vous incorporez cet appareil dans votre première préparation.
Si votre sauce est un peu ferme, vous l'allongez avec un peu d eau légèrement dégourdie pour éviter que cela attache.
Vous enfournez à feu vif pendant quarante minutes. Vous démoulez et, pour clarifier, vous délayez le tout dans un litre d'eau. Vous avez alors, ce que l'on appelle le " concentré de sauce aux câpres " qui, étant donné sa force et sa concentration, ne peut être utilisé tel quel pour les besoins de la cuisine.
Si l'on veut s'en servir, il est indispensable de l'étendre avec de l'eau dans la proportion de gros comme une tête d'âne sur la pointe d'une épingle pour dix litres d'eau. Vous obtenez ainsi une sauce aux câpres très honorable et fort agréable au goût.
Les personnes qui digèrent mal et qui ont un estomac délicat, si cela ne passait pas, n'auraient qu'à boire un verre d'eau.

3 LES CERISES A L'EAU-DE-VIE
Voici l'époque où les cerises vont se trouver en abondance sur nos marchés : profitons de leur prix abordable pour préparer de délicieuses cerises à l'eau-de-vie.
Pour cette préparation,

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318 mots | 2 pages

C'est du mois d'avril au mois de novembre que les repas doivent être le plus copieux. Pour 1000 écrevisses et par jour, il faut compter en moyenne 500 grammes de viande et 500 grammes de végétaux divers. Cette ration quotidienne peut être augmentée on diminuée suivant l'abondance de la nourriture naturelle. Pêche. —….

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391 mots | 2 pages

{draw:frame}Coquilles farcies aux épinards, à la ricotta et au saumon fumé Ingrédients • 18 coquilles géantes • 1 lb (500 g) de jeunes épinards • 1 t (250 ml) de fromage ricotta • 2 oignons verts émincés • 1 paquet de 4 oz (120 g) de saumon fumé, haché grossièrement • sel, poivre • 1 c. à tab (15 ml) de beurre • 1 grosse échalote française émincée • 3 c. à tab (45 ml) de vin blanc • 1 t (250 ml) de crème à cuisson à 15% • 3 c. à tab (45 ml) de basilic frais, haché • 3 c. à tab (45 ml) de parmesan râpé • 4 c. à tab (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge • 3 gousses d’ail hachées • 2 casseaux (340 g) de tomates raisins, coupées en deux Préparation 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles pendant 10 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide. 2. Pendant ce temps, dans une grande casserole contenant 2 po (5 cm) d’eau bouillante, cuire les épinards à couvert pendant 2 minutes, en brassant de temps à autre.….

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295 mots | 2 pages

17/12/11 Farce aux saucisses et aux châtaignes d eau - Chatelaine Recipes Farce aux saucisses et aux châtaignes d eau Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Temps de préparation: Équivaut à 10 portions Valeur nutritionnelle: No nutrient information for this recipe Ingrédients: 1 de pain blanc, tranché, croûte enlevée 1 c. à soupe d huile végétale 4 saucisses italiennes, peau enlevée 500 ml d oignons, hachés 375 ml de céleri (avec les feuilles), haché finement 1 boîte de châtaignes d eau, égouttées et hachées grossièrement 80 g de beurre 1/2 c. à thé de sel Poivre 250 ml de bouillon de poulet Instructions: 1.….

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412 mots | 2 pages

Canistrelli à la châtaigne (sablés) | | | | Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Ingrédients (pour environ 25 gâteaux): - 250 g de farine de châtaigne - 250 g de farine de blé - 100 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1 œuf - 25 cl d'huile de tournesol - 10 cl de lait - 1 sachet de levure chimique - 50 g de cerneaux de noix - 50 g de figues sèches Préparation: Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec la levure, le sucre et la pincée de sel. Ajouter l'œuf, l'huile et le lait.….

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4114 mots | 17 pages

Gratin de moules au pesto. C'est l'entrée idéale lorsqu'on manque de temps, dans la mesure où on peut le préparer à l'avance puis griller moules et pesto à la dernière minute. Pour 4 personnes : Ingrédients. 36 grosses moules grattés et ébarbées.….

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1392 mots | 6 pages

mini harcha Ingrédients : -250g de semoule fine -1/2 petite cuillère de sel -2 grandes cuillères de sucre en poudre -1 sachet de levure chimique -1 sachet de sucre vanillé -150g de beurre fondu -1 verre à thé de lait (mon verre= 150ml) Préparation: Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure, la vanille et mélanger le tout. Rajouter le beurre fondu sur le mélange, sabler la pâte avec les mains.….

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267 mots | 2 pages

Préchauffer le four à 200 °C. Epépiner et couper les poivrons en larges tranches. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Placer les poivrons et les oignons sur une plaque de cuisson allant au four, ajouter l’huile d’olive et laisser rôtir au four pendant 30 min, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.….

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264 mots | 2 pages

Éplucher la pomme de terre, avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches. Plaçons les pommes de terre dans l'eau froide... Tailler en tranche, puis en bâtonnets comme les frites de largeur régulière. Puis en dés. Préparons le velouté...….

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1101 mots | 5 pages

Hachis Parmentier Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 35 mn 5 pts par personne - 1 courgette - 300g de champignons de paris - 1 poivron - 1 tomate - 1 gros oignon - 4 steaks hachés a 5% de MG - 1 kg de pommes detter - persil - 1 CS de concentré de tomate - 30 g de gruyere allégé - 15g de parmesan - sel, poivre Préchauffer le four a 220°C (th.6) Couper les légumes en petits morceaux. Mélanger l'ensemble dans une poele avec la viande hachée, le concentré de tomate, le sel et poivre et le persil. Ajouter au besoin un petit peu d'eau.….

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515 mots | 3 pages

HAMBURGER DE FOIE GRAS AUX POMMES * Recette de Julie Andrieu * Ingrédients : pour quatre personnes * 4 pommes reine des reinettes * 100 g de beurre * 60 g + 1 c. à s. de miel d’acacia * 4 escalopes de foie gras de canard cru (80 à 100 g chacune) * 1 salade rougette * 2 oignons doux * 2 c. à s. de sauce soja * Graines de sésame dorées * 20 cl de jus de veau (ou 1 c. à s. en poudre)….

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50062 mots | 201 pages

Table des matières A-1 Sauce à Steak 9 A1 sauce à steak ..................................................................................... 1 Arahova 9 Tzaziki ................................................................................................... 1 Arouch Boulangerie 9 Lahmadjoun, pizza arménienne ................................................................ 2 Auntie Anne’s 9 Auntie Anne’s – Pretzels .......................................................................... 3 Aunt Jemima 9 Sirop saveur original ................................................................................ 4 9 Sirop saveur de beurre ............................................................................ 4 9 Sirop saveur de beurre 2 ......................................................................... 4….

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Recours
546 mots | 3 pages

D / Recours contre les décisions de l’assemblée 1) Qualité pour agir Seuls les copropriétaires opposants ou absents (pas les abstentionnistes) lors de l’assemblée peuvent contester les décisions qui ont été prises. Il n’est pas nécessaire qu’ils démontrent avoir subis un préjudice ni les tiers ni les locataires ne peuvent remettre en cause une décision de l’assemblée. Ils pourront cependant demander réparation du préjudice au titre de la responsabilité civile délictuelle. 2)….

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Recettes
2704 mots | 11 pages

Poulet farci aux poivrons et olives 8 filets de poulet, 8 poivrons grillés, 12 olives noires dénoyautées, 12 olives vertes dénoyautées, 1 petit piment rouge coupé en deux et épépiné, 1 gousse d’ail, persil, 1 cuil. à soupe d’huile, 30 g de beurre, 250 ml d’eau Disposer le poulet côté coupé vers le haut sur un plan de travail. L'aplatir légèrement avec un maillet à viande. Couper les poivrons de sorte qu'ils recouvrent la moitié des filets de poulet. Passer les olives, le piment, I'ail et le persil au robot, pour les hacher menu (on peut aussi le faire à la main).….

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3881 mots | 16 pages

Honey cubes u Jasmine u Java u Karamba u Maya u Oolong u Papona u Passion - Ti Amo u Pineapple Chocolate Tapas u Pistachio u Roulades Suisses u Royal Chocolat u Saffron u Santy u Tartelette à l’orange u Tartelette au chocolat et framboises u Tonka u Tra di noi u Truffes u Truffes Nocciola Les produits sont disponibles chez votre distributeur After Eight Waves (Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - Chocolate Academy Belgium)….

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Recette
289 mots | 2 pages

Nom Prénom Adresse Numéro de téléphone Mail A ...... , le jours mois années Objet : candidature pour un poste d’ASH, Madame, monsieur Par la présente, je vous fais parvenir ma candidature afin que vous puissiez examiner ma motivation pour un emploi au sein de votre établissement. En effet, je suis vivement intéressée à occuper le poste d’agent de service hospitalier. Je suis actuellement à la recherche d’un emploi et j’ai comme projet professionnel d’intégrer la formation en soins infirmiers à l’IFSI de ... Celle-ci débute fin Janvier 2014, je souhaiterai avoir une meilleure approche dans ce milieu. Je suis actuellement en classe de terminale Scientifique au sein du lycée .....….

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