recettes

Pages: 2 (426 mots) Publié le: 17 juin 2014
Terrine de foie gras

Préparation du foie
Dénerver
Saler (12 à 14 gr de sel au kg).
Poivrer (3 gr de poivre au kg).
Mettre le foie dans une terrine.
Ajouter un verre à vin de Sauternes,Loupai, ou Ste Croix du Mont ou de porto blanc (mais en quantité moindre).
Le laisser mariner une nuit.
Vider le vin et recouvrir la terrine d’une feuille de papier alu dans laquelle on fait des trouset mettre le couvercle.
Faire préchauffer le four. Quand le four est bien chaud, baisser la température à 200° et enfourner la terrine au bain marie. Pour un foie de 600gr, laisser cuire 30à 35minutes (le piquer pour voir s’il est cuit).
Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur et au moment de servir le dégraisser.
Peut se faire 8 jours à l’avance, il n’en sera que meilleur.
Bon appétit !!Terrine de foie gras

Préparation du foie
Dénerver
Saler (12 à 14 gr de sel au kg).
Poivrer (3 gr de poivre au kg).
Mettre le foie dans une terrine.
Ajouter un verre à vin de Sauternes,Loupai, ou Ste Croix du Mont ou de porto blanc (mais en quantité moindre).
Le laisser mariner une nuit.
Vider le vin et recouvrir la terrine d’une feuille de papier alu dans laquelle on fait des trouset mettre le couvercle.
Faire préchauffer le four. Quand le four est bien chaud, baisser la température à 200° et enfourner la terrine au bain marie. Pour un foie de 600gr, laisser cuire 30à 35minutes (le piquer pour voir s’il est cuit).
Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur et au moment de servir le dégraisser.
Peut se faire 8 jours à l’avance, il n’en sera que meilleur.
Bon appétit !!Terrine de foie gras

Préparation du foie
Dénerver
Saler (12 à 14 gr de sel au kg).
Poivrer (3 gr de poivre au kg).
Mettre le foie dans une terrine.
Ajouter un verre à vin de Sauternes,Loupai, ou Ste Croix du Mont ou de porto blanc (mais en quantité moindre).
Le laisser mariner une nuit.
Vider le vin et recouvrir la terrine d’une feuille de papier alu dans laquelle on fait des trous...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Recette
  • la recette
  • Recette
  • Recette
  • Recette
  • Recettes
  • Recette
  • Recettes

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !