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941 mots 4 pages
H1505 - Intervention technique en formulation et analyse sensorielle

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Appellations
Analyste sensoriel / sensorielle Aromaticien / Aromaticienne Créateur / Créatrice de parfum Dégustateur / Dégustatrice Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire Evaluateur testeur sensoriel / Evaluatrice testeuse sensorielle n n n n n Expert / Experte en olfactométrie Formulateur / Formulatrice en arômes Formulateur / Formulatrice en parfumerie Nez Parfumeur / Parfumeuse



Définition

Compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, ...) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, ...) et les attentes des consommateurs. Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction. Peut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation.

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Accès à l'emploi métier

Cet emploi/métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2 (DUT, L2, BTS, ...) en chimie, physico-chimie, industrie alimentaire, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.

Conditions d'exercice de l'activité

L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein d'entreprises ou d'industries du secteur alimentaire, de la parfumerie, de la chimie, ... en relation avec différents services (marketing, production, fournisseurs, ...) parfois en contact avec les consommateurs et les testeurs (tests de produits). Elle varie selon le secteur (parfumerie, arômes alimentaires, ...) et le domaine d'intervention (recherche, production, tests, ...). L'activité s'effectue généralement en milieu stérile. Le port d'équipements de protection stériles (blouse, gants, charlotte, ...) peut être requis.

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