REMERCIEMENTS

Puis que je n’ai pas pu aboutir à ce rapport toute seule, je tiens à remercier :

Dieu sans qui je n’aurai rien pu faire et grâce à qui j’en suis arrivée là
La Direction et les professeurs l’Institut National de Tourisme et d’Hôtellerie qui nous soutiennent du début jusqu’à la fin
Chef VONJINAHARY ANDRIAMAMPIANINA pour son aide et son encadrement pour ce rapport
Madame ANDRIAMAHEFA Patricia le Président Directeur Générale de l’Hôtel LA VANILLE
Toute ma famille, surtout mes parents pour leurs soutiens dans mes études
Tous ceux qui ont participé de près ou de loin à l’élaboration de ce présent ouvrage
Je tiens aussi a remercié particulièrement le chef de rang de l’hôtel en ville RAHARIMALALA Florido, CHAN YUNG Léonie responsable de la restauration de l’annexe au bord de la Mer, RANDRIANASY Roudine responsable de l’hébergement à l’annexe au bord de mer pour leur patience et leurs compréhension lors de leurs encadrement pour l’apprentissage des métiers et l’élaboration de ce présent ouvrage.
Organigramme de l’hôtel

Le Président Directeur Général (PDG)
C’est le fondateur, leader de l’entreprise et la propriétaire. Elle a le dernier mot sur les décisions à prendre.
Son rôle c’est d’assurer le bon fonctionnement de l’entreprise les relations avec les administrations fiscales, les relations avec les fournisseurs, elle responsable des recrutements et des salariés,
Les collectivités locales.

Chef de restauration
Son rôle c’est de bien encadrer toute sa brigade durant tout le service afin d’assurer un bon service des clients. Il participe tout comme le chef l’élaboration de la carte

Chef d’hébergement