Restaurant
962 mots
4 pages
Épreuve E3DOSSIER PROFESSIONNEL
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION
Service
PHOTO D’un établissement dans lequel le candidat a réalisé une PFMP
Session 2013
SOMMAIRE
N° des pages
Attestation de période de formation en milieu professionnel Classe de seconde Présentation de l’entreprise, situation géographique et historique
Fiche descriptive d’activité professionnelle n° 1
Fiche descriptive d’activité professionnelle n° 2
À compléter
ATTESTATIONS DE PÉRIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL
Classe de Seconde
PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE
FICHE DESCRIPTIVED’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE Nom de l’élève : Beaumont Prénom :Pierre
PÉRIODE N° 1 : Du 30 mai au 25 juin
VALENCE :Service
1- IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE
Nom de l’entreprise : Restaurant Jean-François Julliat
Adresse de l’entreprise : Le Martouret, Saint Julien de Vocance
Responsable de l’entreprise : Jean-François Julliat
2- LA SITUATION PROFESSIONNELLE
Les personnes concernées : Le chef de rang Benoît et moi même en qualité de stagiaire.
La tâche accomplie : Mise en place de la salle de restaurant
Description de la situation (les circonstances) :A 9h le 17 juin 2011 dans la salle de restaurant. Tous les matins.
Les résultats attendus par l’entreprise :
Bon nettoyage du sol.(aspirateur et serpillière) Bon organisation pour le positionnement des tables pour la carcasse. Bon nappage et pliage des serviettes. Bon dressage. (passer les couverts et les assiettes au vinaigre, nettoyer les ménages, les sucrières en argent, les plateaux de port ).
3- L’ACTION DU STAGIAIRE
Les moyens et les démarches mises en œuvre :
Pensez aux annexes (photos, schéma, fiches descriptives, bons de commande…………..) et cela sur chaque fiche descriptive)
Je suis arrivé le dimanche matin a 8h30. J'ai demandé à la réceptionniste les réservations pour le déjeuner. Il y avait cinq tables de deux personnes