Épreuve E3

DOSSIER PROFESSIONNEL

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION
Service

PHOTO D’un établissement dans lequel le candidat a réalisé une PFMP

Session 2013

SOMMAIRE

N° des pages

Attestation de période de formation en milieu professionnel Classe de seconde Présentation de l’entreprise, situation géographique et historique

Fiche descriptive d’activité professionnelle n° 1

Fiche descriptive d’activité professionnelle n° 2
À compléter

ATTESTATIONS DE PÉRIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL
Classe de Seconde
PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE

FICHE DESCRIPTIVED’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE Nom de l’élève : Beaumont Prénom :Pierre

PÉRIODE N° 1 : Du 30 mai au 25 juin
VALENCE :Service
1- IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE

Nom de l’entreprise : Restaurant Jean-François Julliat
Adresse de l’entreprise : Le Martouret, Saint Julien de Vocance

Responsable de l’entreprise : Jean-François Julliat

2- LA SITUATION PROFESSIONNELLE

Les personnes concernées : Le chef de rang Benoît et moi même en qualité de stagiaire.

La tâche accomplie : Mise en place de la salle de restaurant

Description de la situation (les circonstances) :A 9h le 17 juin 2011 dans la salle de restaurant. Tous les matins.

Les résultats attendus par l’entreprise :

Bon nettoyage du sol.(aspirateur et serpillière) Bon organisation pour le positionnement des tables pour la carcasse. Bon nappage et pliage des serviettes. Bon dressage. (passer les couverts et les assiettes au vinaigre, nettoyer les ménages, les sucrières en argent, les plateaux de port ).

3- L’ACTION DU STAGIAIRE
Les moyens et les démarches mises en œuvre :
Pensez aux annexes (photos, schéma, fiches descriptives, bons de commande…………..) et cela sur chaque fiche descriptive)
Je suis arrivé le dimanche matin a 8h30. J'ai demandé à la réceptionniste les réservations pour le déjeuner. Il y avait cinq tables de deux personnes