Etude de marché :
I/ Diagnostique Externe 1) Marché national

1.1) L’évolution du marché
L’économie française connait des changements notables depuis l’arrivée de la crise en 2007. Le PIB de la France a reculé de 2,2% en 2009. Il s’agit de la plus forte récession depuis l'après-guerre. Cependant, on constate qu’au quatrième trimestre, la croissance a dépassé les prévisions en atteignant +0,6%, selon l'Insee. Depuis 2007, on constate également que la consommation et l’investissement ont énormément baissé. La croissance en 2009 de l’investissement est négative (- 1,6 %). Cette baisse de l’investissement est dû au fait que les entreprises restreignent leurs dépenses d’investissement. En revanche, même si la consommation des ménages baisse fortement depuis 2008 (-1% entre 2007 et 2008), elle résiste à la crise et progresse de 0,6 % en 2009.
Il faut donc prendre en compte l’état de l’économie française. La tendance est à la récession, à la consommation plutôt faible et aux investissements en déclin.

a) Evolution du secteur service
Depuis une vingtaine d’années, on assiste à une tertiarisation de l’économie française. Structurellement, ce secteur a de beau jour devant-lui. Conjoncturellement, il se maintient, selon la société Markit Econmics, malgré la récession. Selon cette société, « l'indice (PMI / Purchasing Managers' Index) des services était de 60,8 points, contre 61,4 le mois précédent. Même si l’indice reste bien au-dessus de la barre de 50 (points nécessaires pour constater une expansion), il est inférieur à l'estimation du 23 juin qui était de 61,6 points ». (Source : latribune.fr) b) Evolution du secteur de la restauration
Le secteur de la restauration se porte plutôt bien depuis ces dernières années malgré la récession. En effet, en 2008, le chiffres d’affaires de la restauration s’élevait à 70 272 millions d’euros ; soit une augmentation de 5% entre 2007 et 2008. Le nombre d’entreprises ainsi que le nombre de salarié restent