Restauration rapide

4948 mots 20 pages
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------------------------------------------------- le projet

* Ressources humaines, techniques et financières nécessaire au projet

* Les ressources humaines :

* Un responsable : Gestion de l’exploitation * Des coéquipiers : Cuisiniers, Livreurs, Accueil * Ressources financières :

* Apport des associés : 38000 € * Emprunt moyen terme : 15000 € * Total ressources : 53000 €

* Répartition des ressources financières :

* Conception et lancement du site Internet * Frais locatif (2 mois de caution + 1 mois de loyer) * Aménagement * Achat de matériel informatique et bureautique * Achat du stock * Fond de roulement * Communication….

Remarque : les bénéfices que nous dégageront la première année nous permettront de couvrir nos charges d’une année à l’autre et d’épargner une partie de l’excédent.

* Analyses des risques

La restauration rapide est le moteur de la croissance de la restauration commerciale. Le poids des chaînes, qui se portent mieux que les indépendants et un ticket moyen plus accessible expliquent cette situation. Cette dynamique masque néanmoins un certain nombre de difficultés susceptibles de peser sur les perspectives de croissance. Le développement de la restauration rapide a jusqu’à présent été consécutif à un effet prix et à un extension du parc qui est proche de la saturation en zone urbaine. Cependant, le secteur fait face à une baisse de la fréquentation, les volumes vendus par point de vente reculent. Les raisons de cette baisse de fréquentation sont multiples : taux d’insatisfaction élevé des consommateurs, standardisation excessive de l’offre induisant de la lassitude, image de la restauration rapide associée à la « mal-bouffe ». Elle intervient dans un contexte concurrentiel exacerbé caractérisé par l’intensification de la concurrence intra-sectorielle (entre enseignes et

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