Le revenue management permet-il de maximiser le chiffre d’affaires et le taux d’occupation d’un hôtel indépendant ?
Le cas de l’hôtel de la Bretonnerie :

Mémoire International : 11 juin 2012
Marie Lise BIDAL BS 4
Tuteur : Mr BELBEZIER

Sommaire :

Introduction : p.3

I) L’hôtel de la Bretonnerie : p.4

1) Un hôtel au cœur du Marais : p.4 2) Diagnostic : p.5 a) L’hôtellerie Parisienne : un marché sûr p.5 b) Une concurrence accrue : p.5 c) Une clientèle ciblée : p.6 d) Mode de fonctionnement actuel de l’hôtel : p.7

II) Le revenue management et les hôtels indépendants : p.9

1) Un peu d’histoire : p.9 2) Les intérêts du revenue management pour les hôteliers indépendants : p.9 3) Conditions générales de mise en place de cette technique p.10

III) L’hôtel de la Bretonnerie est-il en mesure de pratiquer le Revenue management ? p.12

1) Statistiques (Analyses) : p.12 2) Comment le mettre en place au niveau opérationnel : p.17 3) Impacts positifs et négatifs sur l’entreprise : p.21

Conclusion : p.24
Introduction :

L’hôtellerie est l’un des secteurs d’activité qui attire le plus mon attention pour ma vie professionnelle future. C’est pourquoi j’ai réalisé la plupart de mes stages au sein d’hôtels franchisés ou non. Grâce à mes précédentes expériences j’ai pu comparer le mode de fonctionnement, notamment en terme de revenue management, de ces différents établissements. J’ai pu remarquer que les petits hôtels indépendants sont en général retissant à la pratique du revenue management qu’ils jugent souvent trop compliquée et peu applicable aux établissements de moins de 50 chambres. De plus les chefs d’établissements pensent souvent que le revenue management implique un système informatique complexe, alors qu’il est possible de mettre en place une politique de revenue management adaptée à la taille de l’hôtel.
Je suis convaincue que le