葡萄酒法语词汇

Acide - 酸
A.O.C. (appellation d’origine contrôlée) - 原产地命名
Les cinq familles d’AOC du Bourgogne - 勃艮第的五个大产区
Alcool - 酒精
Ambré - 琥珀色
Ampélographie - 葡萄种植学
Ample - 广阔
Arômes - 酒香
Boisé - 林木香
Botrytis cinerea - 葡萄孢
Bouchon - 瓶塞
Bouchonné - 带瓶塞味的
Bouillie bordelaise - 波尔多液
Brillant - 闪光的
Capiteux - 上头的
Caudalie - 尾部
Cep - 葡萄植株
Cépage - 葡萄品种-葡萄种类
Chais - 酒库
Chaleureux - 热情的，度数高的
Chambrer - 与室温一致
Chaptalisation - 加糖
Charpenté - 健壮的
Château - 城堡
Clone - 克隆
Clos - 葡萄园
Cognac - 干邑(白兰地)
Court - 短促的
Décantation - 沉析
Déclassement - 降级
Dépôt - 沉淀物
Distillation - 蒸馏
Double Magnum - 大号酒瓶
Douceâtre - 甜腻
Dur - 硬
Eau-de-vie - 生命之水
Encépagement - 葡萄品种比例
Epanoui - 盛放的
Eventé - 变味的
Fillette - 小酒瓶

Greffe - 接芽

Herbacé - 草本的

Impériale - 皇家大酒瓶
I.N.A.O. - 原产地命名国家研究所
Jéroboam - 大酒瓶

Levures - （酿酒）酵母
Long - 悠长
Madérisé - 氧化
Maitre de chais - 酒库师傅
Magnum - 大酒瓶
Terroir - 原产地
Les principaux terroirs du vin français - 法国主要葡萄酒产区
A.O.C.
原产地监控命名（法定产区）级别简称为AOC，是法国葡萄酒四个级别中的最高等级。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee 。是指原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量被严格监控。只能用原产地种植的葡萄酿制，不准许与其他产地葡萄汁勾兑，控制产量和酿造过程等，AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
A.O.V.D.Q.S
优良地区餐酒，级别简称 VDQS，是法国葡萄酒四个级别中的第二等级，也是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
1 ACERBE品酒术语 形容生单宁引起的涩口感 2 ACESCENCE酒液出现醋酸味
3 ACéTATE D"ISOAMILE散发香蕉香气的酯类物质 4 ACIDE MALIQUE葡萄中天然含有的苹果酸5 ACIDE TARTRIQUE酒石酸 低温环境下出现结晶
6 ACIDIFICATION发酵过程中人工添加酸进行酸化处理
7 ACIDITé VOLATILE乙酸 发酵过程中产生的略呈醋酸味物质
8 ACIDITé葡萄及葡萄酒的酸度
9 ACRE品酒术语 指苹果酸引起的酸涩感
10 AIGRE品酒术语 呈酸味
11 ALCOOL酒精 发酵过程中由糖转化生成
12 AMBRE品酒术语 红葡萄酿出的白葡萄酒陈化过程中产生的经典香气
13 AMBRé品酒术语 白葡萄酒随陈化过程逐渐显琥珀色
14 AMERTUME品酒术语 惹人不快的苦涩感
15AMPELOGRAPHIE葡萄种植学
16 AMPLE品酒术语 形容酒液口感丰盈醇厚
17 ANHYDRIDE SULFUREUXSO2 起抗氧化作用的液态硫化物
18 ANIMALE品酒术语 因某重要元素氧化不足引起的不悦人气味
19 ANTHOCYANES花青素 单宁族染色物质 对于红酒的显色贡献卓著
20 APRE品酒术语 形容酒液入口生涩惹人不悦
21 AQUEUX品酒术语 形容酒液谁敢强