I°) Produits alimentaires des Grecs : 1°) Les céréales :
Grecs = « mangeur d’orge » car céréale qui demande peu d’eau, ils font en fonction du climat. blé => cycle plus long, pluies plus régulière orge consommé en farine => « alphita » sous forme de bouillie si il y a des restes, on laisse durcie appelé « maza » repas en grec = « sitos » plus quand repas de fête : « opson » ça peut être du poisson, viande (chasse ou élevage) 2°) l’olivier :
Le blé est peu produit => importations (Ukraine, Egypte, Sicile) trilogie méditerranéenne = blé, vin et olivier olivier partout sauf dans les zones venteuses culture olivier « cultura promiscua » olivier abritent les zones cultivés, ils produisent des olives et de l’huile huile : éclairage, sport (gymnase) 3°) la vigne :
Grenadine + figues, agrumes, cerisiers, poiriers vigne originaire d’Iran (Caucase), s’étendent ensuite jusqu’au Liban = boisson réservée aux élites. viticulture depuis le 2 e millénaire => période mycénienne.
Grecs vivent en cités => aucun roi, tout le monde est citoyens. Pour les grecs, tout le monde consomme du vin.
Les vignes sont protégées par des enclos contre les chèvres. On évite de la laisser courir sur le sud. La saison des vendanges est la même période pour les olives.
Esclaves ramassent les grappes, elles sont coupées et prennent plus le soleil pour plus de sucre dans le vin => fermentation.
Cette ouverture donnait lieu à des fêtes = Antesthénies
Hiérarchie entre les crus que l’on obtient en mettant le marre dans des cuves que l’on presse avec de l’eau.
Les vins locaux => produits à la campagne mais aussi de grandes régions de production.
1 ère critique de la nourriture et du vin = Archestratos de Séla, vin de grande puissance rouges ou blanc.
2 îles : Rnodes et Kos, mélangé leur vin à de l’eau de mer début de la conquête romaine, les romains adorent le vin grec mais le marché italien importe du vin grec et peu à peu commence à en faire.

II°) Manger de la viande :