Salut

1465 mots 6 pages
ETUDE DE MARCHE
Bar-clays, brasserie

I) Idée, concept II) Etude III) Diagnostic – matrice IV) Stratégie V) Cible/segment/positionnement VI) MIX VII) Plan de vente * VIII) Décisions et Tableau contrôle + commentaires des écarts IX) Conclusion : analyse du groupe (comment le groupe a fonctionné : chacun doit dire son mot : rôle de chacun

I) Idée, concept. Notre idée est de créer une entreprise à notre image, qui correspond à notre passion, le sport. Nous avons donc décidé d’ouvrir une brasserie qui retransmet et passe en direct les grandes compétitions sportives notamment les compétitions les plus attractives en terme d’audience. (Barclays premier League, Liga, Serie A …) De plus nous sommes des étudiants, donc tous jeunes, nous avons donc décidés de nous montrer innovant avec de nouveaux concepts comme l’idée des i-tables pour prendre les commandes sans intermédiaires comme un serveur par exemple. II) Etude.
INTERNATIONAL
Offre :

Qualitatif :

Quantitatif :
Les chaînes de restauration, que ce soit du service à table comme Courtepaille et Flunch ou du fast-food comme McDonald's ou Subway, représentent près de 20 % du marché. Un euro sur cinq est dépensé dans une chaîne.
Chaque seconde ce sont près de 5800 litres de bière qui sont consommés dans le monde, soit 182,69 milliards de litres de bière ingurgitée chaque année et pas loin de 500 millions de litres chaque jour.

On peut voir que le secteur de la brasserie est en baisse notamment dans les volumes, c’est pour cela que nous voulons relancer ce secteur avec notre nouveau concept.

NATIONAL Offre : Quantitatif : * 36 000 établissements aujourd'hui contre 200 000 dans les années 50/60
•CA : 5,284 Md € (-3,20 %) ; établissements : 37 000 (-4,14 %)
•repas : 682 millions (- 0,06 %) ; ticket moyen : 7,74 % ( -3,14 %)
•la restauration rapide grignote encore des PDM Qualitatif : La baisse de la fréquentation résultant des

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