sans Gluten

5655 mots 23 pages

On va Déguster par François-Régis Gaudry le dimanche 2 février 2014 de 11h à 12h
Gluten, ça ne mange pas de pain !
95 commentaires
Alexandra Beauvais
Directrice de Secrets de Gourmandises - Expert associé au Centre Culinaire Contemporain
Petite fille de cuisinier, fille de cuisinier, cuisinier elle-même tout en étant titulaire d’un master en sciences de l’Information et de la Communication sur les pratiques culinaires, ne comptez pas sur Alexandra Beauvais pour se détourner de la cuisine ! Elle n’aime rien tant que ces repas en famille où cuisiner prend tout son sens pour partager et transmettre.
Cette transmission, elle la prolonge par l’intermédiaire de cours de cuisine et l’écriture de livres.
Auteure de nombreux ouvrages sur le foie gras, les fruits de mer, les soupes, le beurre, le nougat… Alexandra Beauvais est expert associé au Centre Culinaire Contemporain tout juste imaginé sur Rennes. Une cuisine très actuelle et personnelle, soucieuse de bien-être et de bon goût. Et comme si cela ne suffisait pas, AB conjugue plaisir de créer et d’écrire au sein de Secrets de Gourmandises, sa société spécialisée en médiation culinaire… Une passion on vous dit !
Site: secretsdegourmandises.fr
Son dernier livre :

Apéro, entrées, classiques revisités ,petits plats pour tous les jours, desserts…
85 recettespour une cuisine au quotidien sans gluten.
Des astuces e tdes conseils vous donnent toutes les indications pour remplacer les farines et autres produits contenant du gluten.
Christophe Cellier
Chef de Service d’Hépato-Gastro-Entérologie et Endoscopie Digestive à l’ Hôpital Européen Georges Pompidou
Travaille depuis plus de 20 ans sur les complications de l’intolérance au gluten ou maladies coeliaques suivies d’une cohorte de plus de 1000 patients.
Plus de 150 publications dans des revues internationales HOPITAL EUROPEEN GEORGES POMPIDOU 20, rue Leblanc PARIS 15ème
Pour en savoir plus :
Association Française des Intolérants au Gluten A.F.D.I.A.G

en relation

La société PLASTIFORM
270 mots | 2 pages

Cette baisse est due au recrutement de l’agent de maîtrise ; à nouveau présent, ce dernier peut donc constater, analyser et régler un dysfonctionnement qui ne l’était pas en son absence. Nouvelle hausse de la non-conformité des produits en août (+23%) Un chef d’équipe démissionne en juillet et n’est pas remplacé ; on se retrouve dans la même situation que celle rencontrée en avril. Le chef d’équipe est l’assistant et relais entre l’agent de maitrise et les régleurs, il a une grande responsabilité dans la qualité de production.….

montre plus
Simulation la pimpolaise
915 mots | 4 pages

Elle croit que si elle avait eu plus de temps pour les gens qui téléphonent pour les banquets, et si elle avait été meilleure vendeuse, elle aurait pu obtenir des ventes plus élevées. Elle croit que la raison du manque de clientèle n’est pas une question de prix, car les spéciaux du menu sont les repas qui se vendent le moins. B) Monsieur Georges Valéry Il pense qu’ils devraient mettre l’accent sur d’autres genres de réceptions et de banquets que les noces. Il est convaincu qu’il y a un bon potentiel chez les entreprises, les associations, les syndicats, etc.….

montre plus
Claudia Ca Ceres Texte 2
528 mots | 3 pages

Elle savait conduire, elle fumait et prenait toujours de la bière sur la plage. Elle avait l’énergie suffisante pour passer toute la journée à jouer avec nous. Les autres grands-mères ne savaient même pas allumer un char et ne faisaient que cuisiner ou tricoter. Installait comme d’ habitude du côté sud de la plage, la zone la plus tranquille de l’île (de l’autre bord les adultes faisaient du surfing et trop de bordel) nous faisions des trous profonds dans le sable et construisions des ponts pour les connecter entre eux. Des fois, au fond des trous, on trouvait des petits crustacés qu’on gardait dans le seau jusqu’à la fin de la journée avec l’espoir de les amener chez nous et les collectionner.….

montre plus
résumer et extrait de croc blanc
514 mots | 3 pages

Il fut stupéfait. Toujours il avait associé volonté d'agir et puissance d'agir. Et jamais les hommes blancs ne lui avaient paru des dieux aussi merveilleux que depuis qu'il trottait sur le lisse pavé de la grande ville. Les cabanes qu'il avait connues, faites de bûches de bois, faisaient place à de grands bâtiments hauts comme des tours. Les rues étaient pleines de périls inconnus : camions, voitures, automobiles.….

montre plus
Mangerbouger
862 mots | 4 pages

Mais elle commençait à désespérer car elle ne trouvait rien. Elle arriva près d'un rocher, le contourna et elle trébucha sur un coffre. Tout de suite, elle eût le sourire aux lèvres car elle pensait que le livre se trouvait dedans et donc que sa mission serait déjà terminée. Mais en ouvrant le coffre, elle vit qu'il était vide. Une sirène arriva vers elle pour l'aborder.….

montre plus
DF3 accompagnement
393 mots | 2 pages

ACCOMPAGNEMENT DANS LA VIE SOCIALE ET RELATIONNELLE Je présente Mme T agée de 80 ans originaire de CHARTRES qui vit dans le meme quartier et dans la meme maison depuis sa naissance. Elle vit seule depuis 1993 suite au déces de son époux d'un cancer. Madame T a une fille de 59 ans vivant a MONTPELLIER avec son mari ,elle a aussi deux petits enfants. Elle a des contacts télephoniques régulierement avec sa fille ,qui vient aussi deux a trois fois dans l'année pendant les vacances. Madame T est une femme très douce,cultivé qui adorait l'école mais arréta en 4eme par obligation pour travailler.….

montre plus
Martin
278 mots | 2 pages

A la recherche vous ou une connaissance, D’un emploi complémentaire ou autre….. ? D’un atelier culinaire avec vos amies, un moment agréable agrémenté de supers cadeaux et bon d’achats ? D’un service, un abimé à échanger sous garantie ou simplement un conseil ? Contactez-moi….

montre plus
Klkl
15370 mots | 62 pages

Ah ! oui, on le connaissait Toine Brûlot, le plus gros homme du canton, et même de l'arrondissement. Sa petite maison semblait dérisoirement trop étroite et trop basse pour le contenir, et quand on le voyait debout sur sa porte où il passait des journées entières, on se demandait comment il pourrait entrer dans sa demeure. Il y entrait chaque fois que se présentait un consommateur, car Toine-ma-Fine était invité de droit à prélever son petit verre sur tout ce qu'on buvait chez lui.….

montre plus
Noz Express
1336 mots | 6 pages

Suite aux discutions quotidiennes, j'ai appris que Madame V, Madame L et Madame P étaient intéressées par les végétaux ainsi que la cuisine. Ceci a facilité ma démarche et éviter ainsi la mise en échec puisque l'atelier fera appel à des acquis. J'ai proposé de ce fait aux résidentes de stimuler leur mémoire grâce à l'odorat. Je n'ai pas pu effectuer de travail d'information auprès des résidents étant donné leur grande désorientation. Les prévenir en avance pourrai générer un stress voir des angoisses.….

montre plus
Mémoire terminal bac pro restau opc
4677 mots | 19 pages

La première année associant travaux pratique en cuisine et en service m'a fait comprendre l'importance du travail d'équipe et de l'écoute mutuelle autant dans une brigade qu'entre serveurs et cuisiniers. Sans compter les taquineries qui, nous a-t-on dit, existent depuis la nuit des temps entre la salle et la cuisine, l'entente entre ces derniers est l'un des éléments essentiel pour qu'un restaurant puisse fonctionner correctement. Effectuer des stages dans plusieurs type de restaurants différents (brasseries, gastronomiques, hôtels …) m'a permis d'acquérir des compétences diverses, d'entreprise en entreprise et de comprendre la différence de fonctionnement entre chaque établissements, leurs priorités, leurs contraintes et leurs visions de la restauration. Cette formation a surtout confirmé mes souhaits de carrière dans la restauration. Idée qui a commencé à germer à l'age de 5 ans et qui maintenant se concrétise petit à petit.….

montre plus
La chasse
760 mots | 4 pages

GRANDE CHASSE LA FLEUR ROUGE Proposé par Gaëlle Dumas FJ – Sept. 2006 Le jeu peut se jouer le matin pour la préparation du repas de midi ; l’après midi pour un goûter ou le soir pour préparer le dîner. TYPE DE JEU : jeu de piste OBJECTIF PEDAGOGIQUE : découvrir le feu : règles de sécurité, matériaux …et son utilité pour la cuisine. BUT DU JEU : faire un feu et cuisiner Matériel nécessaire : Questionnaires codés : 1 par sizaine Allumettes et papier journal (ou allumes feux naturels faits lors d’une précédente activité) : 1 par sizaine Petits cartons sur lesquels seront notés séparément les lettres du mot FLEUR ROUGE + 2 cartons avec un feu de bois dessiné : 1 jeu par sizaine Foulards de jeu : 1 par enfant 1 pharmacie complète Boussole : 1 par sizaine….

montre plus
La mémoire du vin
261 mots | 2 pages

Le mélange de ces trois sens à chaque dégustation me transporte au plus profond de ma mémoire, pour me rappeler des souvenirs plus ou moins récents. Ce produit est aussi une source partage, convivialité. Mais pour cela, chaque vin correspond à une situation, à une humeur, à des sentiments, car il va permettre de s’évader, s’épanouir, se soulager. La dégustation d’un vin à un diner entre amis, en famille, ou seul peut paraître comme quelque chose de complexe et technique, mais sa robe, son corps, l’ensemble qu’il dégage rappel à n’importe qui des odeurs qu’il a connu, des expériences personnelles qu’il partage et qui deviennent des sujets de….

montre plus
Dossier produit bio niveau bac
12126 mots | 49 pages

Puis j’ai travaillé dans la restauration à Vitrolles, j’ai enchaîné sur un emploi de femme de chambre dans un hôtel de luxe « Le Logis d’Escalin » à La Garde Adhémar (26) un travail épuisant mais qui m’a vraiment appris la polyvalence dans le travail. J’ai ainsi travaillé comme vendeuse en robe de marié et accessoires de mariages à Pierrelatte(26) en CDD, ce qui m’a appris les précisions et le conseil client honnête, ma patronne m’a….

montre plus
dossier E22 pole 1 bac pro cuisine
791 mots | 4 pages

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles pôle 1 C1-3 Cuisiner. C1-3.7 Optimiser la production.….

montre plus
Sens et sens
328 mots | 2 pages

Sens et sens Création en 2000 de l’enseigne Mission : faire voyager le client grâce aux saveurs et aux odeurs du monde. Implantation en centre-ville et centre commercial Il y a 8 magasins en France avec une surface de vente de 75 à 120 m² 2 à 3 employés CA par m²/ an de 6000 à 7000€. Ambiance zen et lumière tamisée Les produits sont bio et ou naturels ou artisanaux Ils ont des producteurs qui font des produits en exclusivité pour sens et sens Il y a trois univers : - la maison avec des produits tels que les bougies, les encens, les huiles essentielles et les diffuseurs (L’odorat est donc très utilisé. - La cuisine : épicerie fine (chocolat, sucreries, café …)….

montre plus