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G U I D E

Expériences et procédés
Dans les pays en voie de développement, les marchés locaux de fruits et légumes sont souvent saturés en période de pleine production. Cette situation engendre des pertes importantes pour les producteurs. Le séchage solaire offre une alternative intéressante pour la valorisation des surplus, à condition de bien cerner les besoins des producteurs.
Entre une activité familiale et la production artisanale, les techniques, les matériels et les méthodes de travail sont radicalement différentes.
Ce guide apporte des réponses techniques et pratiques pour améliorer la qualité du séchage familial et choisir le séchoir adapté aux petites productions. Il fournit aux entrepreneurs artisans des éléments méthodologiques pour aborder le marché, la gestion de l’activité et le choix du matériel.

LE SÉCHAGE SOLAIRE À PETITE ÉCHELLE DES FRUITS ET LÉGUMES

Le séchage solaire à petite échelle des fruits et légumes

P R A T I Q U E

Le séchage solaire à petite échelle des fruits et légumes
Expériences et procédés

MINISTÈRE DE LA COOPÉRATION

Philippe Dudez avec la collaboration de André Thémelin et Max Reynes (CIRAD)

Diffusion Gret : 211-213 rue La Fayette 75010 Paris.
Tél. : 33 (0)1 40 05 61 61. Fax : 33 (0)1 40 05 61 10.
L E S
ISBN : 2 - 86844 - 073 - 8. Prix : 25 FF

É D I T I O N S

M I N I S T È R E

D E

L A

D U

G R E T

C O O P É R A T I O N

INSTITUT DE L’ÉNERGIE ET DE L’ENVIRONNEMENT DE LA FRANCOPHONIE

Le séchage solaire à petite échelle des fruits et légumes
Expériences et procédés

Editions du GRET
Ministère de la Coopération
Ce livre a également bénéficié d’un financement de l’Agence de coopération culturelle et technique (ACCT) et de l’Institut de l’énergie des pays ayant en commun l’usage du français (IEPF).

Ce guide pratique a été rédigé par Philippe Dudez (GRET), avec la collaboration scientifique d’André Thémelin (CIRAD) et de Max Reynes