secteur hotelier

21667 mots 87 pages
UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL
INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME,
DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION

MASTER ALIMENTATION
Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective »

MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE

L’internationalisation des sociétés de la restauration collective
Présenté par :

Angelina BUROVA

Année universitaire : 2012 - 2013

Sous la direction de : Cédric Vié

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL
INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME,
DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION

MASTER ALIMENTATION
Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective »

MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE

L’internationalisation des sociétés de la restauration collective
Présenté par :

Angelina BUROVA

Année universitaire : 2012 - 2013

Sous la direction de : Cédric Vié

L’ISTHIA de l’Université de Toulouse Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Les opinions qui y sont développées doivent être considérées comme propres а leur auteur(e).

Remerciements
Je souhaite tout d’abord remercier mon responsable de mémoire, M. Cedric Vié pour son aide précieuse et sa disponobilité tout au long de l’élaboration de ce travail.

Je tiens également à remercier toutes les personnes qui ont pu trouvé le temps de repondre à mes questions lors des entretiens exploratoires et m’ont ainsi permis d’approfondir mes recherches. Je souhaite aussi exprimer mon gratitude envers toute l’équipe enseignante d’ISTHIA, surtout M.
Barthe et M. Sera-Mallol pour leurs enseignements et conseils.

Je remercie également Maciek, Claire pour leurs relectures, ainsi que mes parents sans qui je ne pourrais jamais venir en France.
Enfin, je remercie tous les étudiants d’ISTHIA et plus particulièrement les étudiants de première année de master alimentation pour cette excellente année d’études à Toulouse.

Sommaire
INTRODUCTION GÉNÉRALE

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