SEMI-CONSERVES

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SOMMAIRE

1. Définition de l'activité 2. Des éléments pour une étude de marché 3. Moyens nécessaires pour démarrer l'activité 4. Eléments financiers 5. Règles de la profession 6. Contacts et sources d'information 7. Bibliographie

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1. DEFINITION DE L'ACTIVITE 1-1 Présentation de la branche des conserves alimentaires en Tunisie : La branche des conserves alimentaires regroupe des activités très diversifiées. Elle rassemble plusieurs familles de produits touchant les conserves de fruits et légumes (tomates, piments, petits pois, artichauts, haricots, coing, abricots, figues, poires, pommes, pêches, oranges et fraises), les conserves de viandes et de poissons, les plats cuisinés et semi cuisinés à base de viande, de poisson et de légumes, et les semi-conserves d’olives, de câpres, d’artichauts, de macédoine de légumes (variantes) et accessoirement le piment et de poissons (anchois). La branche des conserves alimentaires compte 132 entreprises dont 40 sont totalement exportatrices (essentiellement des unités de congélation des produits de la mer). Les entreprises autres que totalement exportatrices sont au nombre de 92 dont 41 se consacrent à la production du double concentré de tomate. 1-2 L'activité des semi-conserves: L'activité de la fabrication des semi-conserves, couvre les olives de table, les câpres, les fonds d’artichauts, la macédoine de légumes (variantes) et accessoirement le piment. Le code NAT (Nomenclature des Activités en Tunisie) de cette activité est 15 332 et les codes NSH (Nomenclature du Système Harmonisé) sont les suivants : Olives Autres : 20 01 90 10 U : 20 01 90 90 F Câpres : 20 01 90 20 E

Les semi-conserves sont des denrées alimentaires d’origine végétale, périssables, ayant subi un traitement (pasteurisation, parfois stérilisation, saumurage) en vue d'en assurer une conservation limitée. Elles sont conditionnées en récipients