P.C.I. – 2° : DOSAGE D’UN VINAIGRE

OBJECTIFS : Utiliser de la verrerie de précision pour diluer, puis réaliser le dosage d’un vinaigre dilué. Tracer un graphique d’étalonnage pour déterminer, par comparaison, la concentration du vinaigre. Utiliser le résultat pour vérifier le degré du vinaigre inscrit sur la bouteille. Rédiger un compte rendu.

I – PRINCIPE D’UN DOSAGE (ou TITRAGE)

1°) Définition :

Le but d’un dosage (ou titrage) est de déterminer la concentration d’une espèce chimique dans une solution.

Exemples : dosage du sucre dans le sang, de l’alcool dans le vin, du calcium dans le lait …

Il existe différentes techniques qui dépendent des propriétés de l’espèce à doser (couleur, acidité, densité …).

2°) Dosage (ou titrage) d’un acide :

• principe :
On fait un prélèvement d’un volume précis v1 de la solution de l’acide à doser : la prise d’essai.
On ajoute quelques gouttes d’un indicateur coloré adapté.
Ensuite, on ajoute progressivement une solution basique de concentration connue avec précision : la solution titrante.
Quand l’indicateur coloré change de couleur (il vire), on note le volume v2 de solution titrante versée.
Ce volume permet ensuite de trouver la concentration de l’acide de la prise d’essai.

• dispositif expérimental : (à annoter)

• précision du dosage :
Il faut déterminer avec précision le volume v2 de solution titrante. Pour cela, il faut procéder en deux temps :

1er temps (rapide) : pour situer approximativement le volume v2 , on verse la solution titrante millilitre par millilitre jusqu’au virage de l’indicateur coloré; on lit le volume v2 à 1 mL près (exemple : v2 se situe entre 16 et 17 mL) .

2ème temps (précis) : pour déterminer précisément le volume v2 , on recommence l’expérience en versant d’un seul coup un volume de solution titrante légèrement inférieur à v2 (exemple : 16 mL), puis on verse